Les sardines en conserve : des stars nutritionnelles (Image : Linda Raymond/ Getty)
Alors que les produits frais sont souvent sous les projecteurs, la section des aliments en conserve reste trop souvent ignorée. Beaucoup de consommateurs associent ces produits à la commodité plutôt qu’à la nutrition, mais ces essentiels de nos placards pourraient-ils être parmi les options les plus saines et économiques que nous avons ?
Six experts en nutrition ont partagé des révélations surprenantes, chacun identifiant les mêmes cinq ingrédients budget-friendly comme fondamentaux pour maintenir une alimentation équilibrée. La nutritionniste Sarah Osborne souligne : “Il ne faut pas confondre les aliments de commodité avec la malbouffe.”
Les experts conseillent d’éviter certains produits en conserve riches en sucres ajoutés, en sel ou en épaississants artificiels, tels que de nombreuses soupes, sauces pour pâtes prêtes à l’emploi et haricots cuits sucrés. Les plats de pâtes en conserve transformés sont également à déconseiller en raison de leur faible valeur nutritionnelle.
ASTUCES POUR LES CHEFS
Cependant, il existe une valeur considérable à être créatif avec d’autres ingrédients, explique Steve Bennett, coach de santé certifié : “Les aliments en conserve levèrent les barrières à une alimentation saine, offrant commodité, accessibilité et longue durée de conservation, tandis que des options de qualité comme le poisson, les tomates et les légumineuses conservent leur valeur nutritionnelle.”
1. Sardines
Les sardines sont considérées par Steve comme des ‘stars nutritionnelles’ en raison de leur haute teneur en protéines, en acides gras oméga-3 et en calcium provenant de leurs arêtes comestibles. Elles se distinguent également des autres poissons gras comme le maquereau et le saumon, recommandées par les experts.
Robbie Puddick affirme que bien que le thon et les sardines soient d’excellentes sources de protéines et d’acides gras oméga-3, les sardines sont souvent en avance sur le plan nutritionnel car elles sont souvent conditionnées avec leurs arêtes, fournissant ainsi un supplément de calcium et affichant généralement une teneur en mercure réduite.
La nutritionniste Ann Garry met en avant les avantages des poissons en conserve comme les sardines, le maquereau ou le saumon, lorsque l’on consomme à la fois le poisson et les arêtes, riches en acides gras oméga-3, essentiels au bon fonctionnement du cœur et du cerveau.
Hannah Belsham, physiologiste spécialisée en santé et bien-être, qualifie les sardines, coûtant environ 49p à 1,20 £ pour une boîte de 120g dans la plupart des supermarchés britanniques, de l’un des aliments les plus denses en nutriments disponibles.
Les tomates en conserve sont un incontournable de la cuisine et une excellente source d’antioxydants, en particulier de lycopène. Selon Ann Garry, le lycopène “est en fait plus disponible pour l’organisme une fois cuit ou transformé”, ce qui rend les tomates en conserve potentiellement “mieux pour vous que les fraîches sous certains aspects”.
Stocker des tomates en conserve dans son garde-manger est judicieux, avec des canettes disponibles à partir de 39p pour 400g. Steve Bennett les considère comme la ‘base idéale pour des sauces et des ragoûts rapides’, suggérant d’en rehausser le goût avec des herbes fraîches, des épices et de l’ail.
“Un conseil que j’ai appris de l’chef italien Giancarlo Caldesi est d’acheter des tomates en conserve en morceaux, plutôt qu’écrasées, car elles contiennent moins d’eau et sont souvent de meilleure qualité”, affirme-t-il.
3. Pois chiches
Reconnu comme un véritable atout nutritionnel, ce légume sec (environ 49p à 1 £ pour une boîte de 400g) est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes, parfait pour une énergie durable et une bonne santé digestive.
Robbie Puddick souligne que les pois chiches aident à stabiliser la glycémie et à procurer une sensation de satiété plus longue. Hannah de Nuffield Health ajoute qu’en raison de leur forte teneur en fibres, ils favorisent la croissance de bactéries intestinales bénéfiques.
- Fruits en conserve
Souvent regardés avec défiance, les fruits en conserve peuvent être un choix nutritif lorsqu’ils sont bien choisis, coûtant en moyenne entre 80p et 1,20 £. Robbie recommande de sélectionner des fruits contenus dans de l’eau plutôt que dans du sirop pour éviter les sucres ajoutés.
- Haricots noirs
Ces légumineuses sont très nutritives et apportent des protéines, des fibres et des amidons résistants. Avec un prix variant de 49p à 1,15 £ pour une boîte de 400g, ils sont excellents pour la santé intestinale et la gestion de la glycémie.
- Lentilles
Les lentilles représentent également une excellente source de protéines végétales et de fibres, favorisant la santé digestive et la régulation du sucre dans le sang. Vassiliki Sinopoulou, diététicienne, loue leur teneur en protéines, fibres et micronutriments, tout en soulignant leur facilité d’utilisation.
SOUPE NUTRITIVE
Points importants à retenir
- Les aliments en conserve peuvent offrir d’importants avantages nutritionnels s’ils sont bien choisis.
- Les sardines sont particulièrement recommandées pour leurs bienfaits nutritionnels, riches en oméga-3 et calcium.
- Les tomates en conserve, en particulier celles qui sont non coupées, offrent un meilleur profil nutritionnel.
- Les pois chiches sont polyvalents et contribuent à une bonne santé digestive.
- Les fruits en conserve peuvent être sains si choisis sans sucres ajoutés.
- Les lentilles et haricots noirs sont d’excellentes sources de protéines végétales.
En somme, il est essentiel de ne pas sous-estimer l’importance des aliments en conserve dans nos régimes alimentaires. En réévaluant notre perception de ces produits, nous pouvons véritablement enrichir notre alimentation tout en préservant notre budget. Cela soulève également des questions sur l’évolution de nos habitudes alimentaires et l’importance de s’orienter vers des choix plus économiques et durables. Quels autres aliments de garde pourrait-on considérer comme de véritables atouts nutritionnels ? Les réflexions sont ouvertes.
