Après un lancement réussi dimanche dernier, la Fête internationale du truffe blanche de Pergola continue aujourd’hui avec une seconde journée consacrée au goût, à la recherche, et à l’avenir de ce champignon souterrain. Les festivités débuteront à 9 heures avec les Journées FAI d’Automne, accompagnées d’ouvertures exceptionnelles organisées par le Groupe FAI Pergola-Valcesano. À 10 heures, les stands, la Maison de la Truffe, l’Académie des Saveurs et l’Enoteca ouvriront leurs portes.
Un nouvel espace dédié à l’Allemagne et aux produits de la Forêt Noire sera également inauguré, avec des spécialités arrivées directement de Gernsbach, une ville allemande sur la Murg. Pour les enfants, les jeux en bois de Pandolfaccia et du Jardin des Couleurs feront leur retour. À 11 heures, des visites guidées des églises et des palais historiques de la ville seront organisées par ‘Les Voyageurs’ de la Pro Loco de Pergola. À partir de midi, les visiteurs pourront savourer un déjeuner dans les restaurants du centre-ville ou dans la Piazza del Gusto, avec un menu élaboré par le chef Daniele Patti de ‘Lo Scudiero’. À 14h30, Elisa Venturi, connue sur les réseaux sociaux sous le nom d’Elisa Cuore, Cuisine & Conversation, proposera à l’Académie des Saveurs un show culinaire intitulé ‘La truffe rencontre la mer’, valorisant la truffe blanche à travers des accords avec le poisson.
A 13h30, 17h et 18h, Mosè Ambrosi, ambassadeur de Champagne Pannier en Italie, animera une masterclass sur l’alliance entre les bulles françaises et la truffe blanche. Une des nouveautés de cette édition de la Fête est l’association entre champagne et truffe. À partir de 17 heures, l’enoteca, gérée par AT Wines, accueillera un apéritif avec champagne et truffe, suivi d’un DJ set. Par ailleurs, dès 17 heures, Stefano Ligi et sa bande présenteront ‘Vita Tour’, un hommage aux grands auteurs-compositeurs italiens. À 11h30, un débat intitulé ‘Destination Futur : innovation et protection de la truffe blanche’ réunira Renato Frontini, président d’Amap, et Cristiano Peroni, agronome spécialiste de la trufficulture. À 16 heures, un échange se tiendra sur le vin avec Edoardo Freddi, directeur d’une des principales entreprises italiennes d’exportation vinicole, en compagnie de l’honorable Antonio Baldelli.
Points importants à retenir
- Les festivités débutent dès 9 heures, avec des activités organisées par le Groupe FAI.
- Les stands consacrés à la truffe et à la gastronomie ouvriront leurs portes à 10 heures.
- Un espace dédié à l’Allemagne présentera des produits de la Forêt Noire.
- Des activités pour enfants, comme des jeux en bois, seront disponibles.
- Des visites guidées des sites historiques de la ville sont proposées à partir de 11 heures.
- Un show culinaire modernisera les accords entre la truffe et le poisson.
- Des masterclasses sur le champagne et la truffe blanche se dérouleront tout au long de l’après-midi.
L’événement met en lumière l’importance de la truffe blanche au-delà de sa simple consommation. Il questionne notre relation avec des produits de luxe et soulève une réflexion sur la durabilité de leur production. En tant que protagonistes de cette gastronomie raffinée, nous avons la responsabilité de préserver et d’innover pour garantir que les générations futures pourront également apprécier ces délices. Cela interroge notre rôle : consommateur passif ou acteur engagé ? Il est temps de se pencher sur ces enjeux cruciaux.
