Mangez des glucides comme un biohacker sans prendre de poids !

Les glucides sont souvent diabolisés aux États-Unis.

Depuis des décennies, ils sont pointés du doigt et considérés responsables de l’augmentation des tailles de ceinture, du diabète, des maladies cardiaques et de divers problèmes digestifs.

Cependant, selon Dave Asprey, fondateur du biohacking, les glucides ne devraient pas être les ennemis publics numéro un. En réalité, cet adepte de la longévité en consomme une bonne quantité, à condition de respecter certaines règles.

« Je suis à 6,5 % – 7 % de graisse corporelle, je n’ai jamais aussi bien ressemblé, et je ne limite pas mes glucides », a-t-il déclaré. Le véritable problème, selon lui, réside dans la manière dont la plupart des gens les consomment.

Le mouvement anti-glucides a vraiment pris de l’ampleur dans les années 1970, après que le médecin et cardiologue américain Dr. Robert Atkins ait popularisé l’idée selon laquelle restreindre les glucides pouvait pousser le corps en état de cétose — un état métabolique dans lequel le corps brûle les graisses plutôt que le glucose, favorisant ainsi la perte de poids.

Cette philosophie a connu un retour en force dans les années 1990 et est restée populaire dans les décennies suivantes, avec Asprey lui-même promouvant un régime riche en graisses et pauvre en glucides, qu’il a intitulé le « régime Bulletproof ». « J’ai écrit le premier livre sur le jeûne intermittent et la cétose cyclique pour la performance et la perte de poids, contribuant ainsi à lancer le mouvement keto », a-t-il précisé.

Cependant, ces jours-ci, Asprey ne recommande plus le régime keto. « Il y a une simplification excessive : ‘Si vous mangez à nouveau des glucides, vous êtes une mauvaise personne. Le sucre est du poison.’ » Il insiste sur le fait que « le sucre n’est pas toxique. C’est la principale source d’énergie de votre corps. Un excès de sucre peut être nuisible, c’est vrai — il ne faut pas y devenir accro — mais il est normal d’en consommer un peu. »

Un régime keto prolongé peut causer des désordres au niveau de la digestion, des hormones et du sommeil, avertit Asprey. Une étude a montré que ce régime augmentait les taux de cholestérol, le taux d’apolipoprotéine B, favorisant l’accumulation de plaques dans les artères, et diminuait les bactéries Bifidobacteria, essentielles à la digestion et à l’immunité.

Bien que certaines recherches suggèrent que le régime keto puisse bénéficier à certains groupes, notamment ceux souffrant d’épilepsie résistante aux médicaments, Asprey affirme que la plupart des gens feraient mieux d’inclure au moins quelques glucides dans leur alimentation. « Je mange du riz blanc presque tous les jours », a-t-il avoué. « La communauté keto perdrait pied si elle l’apprenait. Mais lorsque vous avez développé une réelle flexibilité métabolique, votre corps sait comment gérer les glucides. »

Souhaitant en savoir plus, nous avons interrogé Asprey sur la manière de consommer des glucides comme un biohackeur tout en évitant la prise de poids, la fatigue, les pics de glycémie et d’autres problèmes de santé souvent liés à ce groupe alimentaire.

Règle n°1 : Choisissez vos glucides avec soin.

« Le problème n’a jamais été les glucides, mais les glucides toxiques », précise Asprey.

« Le blé renferme du gluten et des lectines qui abîment la muqueuse intestinale, et un excès de fructose nuit au foie. Les céréales ultra-transformées provoquent des pics de glycémie, vous laissant épuisé une heure plus tard », explique-t-il. Mais les glucides moins toxiques, quant à eux, ont leur importance.

« Le riz blanc, les fruits à faible teneur en fructose comme les myrtilles, et parfois un véritable pain au levain fait maison à partir de blé tendre européen et bien fermenté sont des glucides que votre corps peut réellement utiliser », recommande Asprey.

Règle n°2 : Préparez-les correctement.

Asprey explique que certaines méthodes de cuisson peuvent maximiser les bienfaits des glucides tout en minimisant certains de leurs inconvénients. Prenons le riz blanc : « Faites cuire votre riz puis laissez-le refroidir avant de le consommer pour transformer une partie de celui-ci en amidon résistant, qui nourrit vos bonnes bactéries intestinales sans provoquer de pics de glycémie », conseille-t-il.

Règle n°3 : Optez pour des associations intelligentes.

« L’huile MCT C8 se transforme rapidement en cétones », indique Asprey. « Lorsque je consomme des glucides, je prends parfois de l’huile MCT en même temps pour que mon cerveau puisse utiliser à la fois des cétones et du glucose. »

Cette huile est un supplément à base de triglycérides à chaîne moyenne, un type de graisse métabolisée différemment que la plupart des graisses alimentaires, offrant ainsi un accès rapide à l’énergie.

« Différentes cellules de votre cerveau se nourrissent mieux de différentes sources d’énergie, souligne-t-il. Avoir accès aux deux ressources permet de mieux répondre à vos besoins. Vous constaterez des améliorations en termes d’énergie et de performance. »

Pour une alimentation optimale, Asprey recommande aussi de consommer au moins 1 gramme de protéines animales de haute qualité par livre de poids corporel idéal par jour.

Règle n°4 : Prenez soin de votre santé globale.

Dans l’ensemble, votre santé dépend de l’ensemble de vos choix, et non d’une simple décision alimentaire. Asprey recommande l’exercice physique, des analyses médicales régulières et une surveillance de votre stress.

« Faites de la musculation et peut-être un peu d’entraînement par intervalles de haute intensité, mais sans excès, conseille-t-il. Assurez-vous également de faire vérifier vos hormones, y compris les hormones thyroïdiennes. Elles peuvent influencer votre métabolisme des glucides. »

En général, il est également avisé de contrôler votre niveau de stress. « En faisant cela, vous transformerez votre métabolisme pour qu’il fonctionne beaucoup mieux, capable de gérer les glucides », conclut-il.