Une étude dévoile que le problème ne réside pas dans la quantité, mais dans la qualité des aliments consommés
Le problème réside dans le type d’aliment que vous consommez, selon une nouvelle étude
Une nouvelle étude révèle que les personnes qui évitent les aliments ultra-processed (UPF) consomment en moyenne 330 calories de moins par jour, malgré une quantité de nourriture plus élevée. Il semble qu’en ayant accès à des aliments dans leur état naturel, les gens prennent des décisions alimentaires plus éclairées.
Pour mener cette étude, des chercheurs de l’Université de Bristol ont réanalysé les données d’un essai clinique américain incluant 20 participants, qui avait établi que la consommation exclusive d’UPF entraînait une surconsommation de calories et une prise de poids. Les résultats montrent que ceux qui se restreignent à des aliments complets choisissaient davantage de fruits et légumes plutôt que des options plus caloriques comme les pâtes ou la crème.
Selon l’étude, les personnes évitant les UPF mangeaient 57 % de plus en pesant leurs aliments. Jeff Brunstrom, professeur de psychologie expérimentale à l’Université de Bristol, a déclaré : « Il est passionnant de constater que lorsque les gens ont accès à des options non transformées, ils choisissent intuitivement des aliments qui allient plaisir, nutrition et satiété, tout en réduisant leur apport énergétique global.
Les résultats en question suggèrent que certaines UPF remplissent les besoins en micronutriments grâce à des ajouts de vitamines. Par exemple, les pancakes et les bâtonnets de pain perdu contiennent de la vitamine A. Cependant, ceux qui consomment uniquement des aliments complets obtiennent également cette vitamine, mais de sources moins caloriques comme les carottes et les épinards. Dr Annika Flynn, associée de recherche senior à l’Université de Bristol, a ajouté : « Cela soulève la possibilité alarmante que les UPF délivrent à la fois une grande quantité d’énergie et des micronutriments, ce qui pourrait entraîner un surplus calorique, car ils annihilent l’équilibre bénéfique entre calories et micronutriments.
« À l’inverse, ce type de concurrence saine est favorisé par les aliments complets et encourage les consommateurs à privilégier des aliments riches en micronutriments, tels que fruits et légumes, au détriment des options énergétiques comme les pâtes et la viande.
Prof Brunstrom a conclu : « La suralimentation n’est pas nécessairement le problème central. En effet, notre recherche a clairement montré que les consommateurs suivant un régime à base d’aliments complets mangeaient beaucoup plus que ceux suivant un régime à base d’aliments transformés.
« Cependant, la composition nutritionnelle des aliments influence les choix et il semble que les UPF incitent les personnes à choisir des options plus caloriques, qui, même en quantités plus faibles, sont susceptibles d’entraîner une prise de poids et donc d’alimenter l’obésité.
Points importants à retenir
- Les aliments non transformés favorisent de meilleures décisions alimentaires.
- Éviter les UPF pourrait réduire votre apport calorique quotidien.
- Les fruits et légumes sont souvent préférés aux aliments plus caloriques quand des choix sains sont disponibles.
- Les UPF peuvent engendrer une surconsommation de calories en raison de leur composition nutritionnelle.
- Un équilibre entre calories et micronutriments est essentiel pour éviter la prise de poids.
En conclusion, cette étude soulève des questions intéressantes sur la manière dont nos choix alimentaires sont influencés par la nature des aliments que nous consommons. Se pourrait-il que nos habitudes alimentaires puissent être améliorées en optant simplement pour des produits moins transformés ? Peut-être avons-nous là une occasion d’explorer des changements subtils mais significatifs dans notre alimentation quotidienne.
