De nouvelles recommandations alimentaires aux États-Unis

Le secrétaire américain à la Santé, Robert F. Kennedy Jr, a récemment présenté de nouvelles directives alimentaires qui encouragent les Américains à augmenter leur consommation de protéines tout en limitant les aliments ultra-transformés et les sucres ajoutés. Ces recommandations, qui sont publiées tous les cinq ans par le département de l’Agriculture et le département de la Santé et des Services sociaux, suggèrent également de consommer trois portions de produits laitiers entiers par jour et assouplissent les restrictions concernant les boissons alcoolisées.

Ces nouvelles directives constituent la base des programmes fédéraux de nutrition, y compris les programmes de repas dans les écoles. Elles ont suscité des avis partagés parmi les experts.

“Mon message est clair : mangez de la vraie nourriture,” a déclaré Kennedy lors d’une conférence de presse à la Maison Blanche.

Les recommandations insistent sur l’importance de consommer des protéines, des produits laitiers entiers, des grains entiers riches en fibres, ainsi que des fruits et légumes, tout en évitant les sucres et les aliments hautement transformés, comme les collations préemballées comme les chips, les biscuits et les bonbons.

Un changement notable par rapport aux directives précédentes est l’accent mis sur les produits laitiers entiers, contrairement aux conseils antérieurs qui recommandaient des produits laitiers faibles en matières grasses pour limiter la consommation de graisses saturées.

Il est recommandé de cuisiner avec des huiles comme l’huile d’olive, tout en suggérant également la graisse de bœuf, une préférence de Kennedy, qui est riche en graisses saturées. De plus, les nouvelles directives modifient les limites traditionnelles quotidiennes sur l’alcool, encourageant maintenant à “boire moins d’alcool pour une meilleure santé globale” sans spécifier d’autres limites.

Les directives recommandent également à certaines personnes d’éviter complètement l’alcool, notamment les femmes enceintes, les personnes en convalescence d’une dépendance à l’alcool, celles ayant des difficultés à contrôler leur consommation ainsi que celles prenant des médicaments dont l’alcool pourrait interférer.

Dans l’ensemble, les changements ont été bien accueillis par certains experts médicaux, y compris l’Association médicale américaine, qui a critiqué plusieurs des décisions de Kennedy depuis son entrée en fonction. Le président de l’association a salué les recommandations visant à limiter les aliments hautement transformés, les boissons sucrées et un excès de sodium qui “alimentent les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et d’autres maladies chroniques.”

Toutefois, d’autres experts en nutrition ont critiqué certains éléments des nouvelles directives, notamment l’encouragement à consommer de la viande rouge et des produits laitiers entiers. Marion Nestle, ancienne professeure de nutrition à l’Université de New York, a déclaré que la suggestion d’augmenter la consommation de protéines “n’a pas de sens” puisque les Américains consomment déjà suffisamment de protéines.

Elle a ajouté : “Sauf pour l’excellente recommandation de réduire la consommation d’aliments hautement transformés, qui n’étaient pas particulièrement présents à l’époque, ces directives nous ramènent aux régimes alimentaires des années 1950, lorsque tout le monde consommait beaucoup de viande et de produits laitiers sans se soucier beaucoup des légumes, alors que les maladies cardiaques étaient en forte hausse.”

L’American Heart Association a également salué l’accent mis sur la consommation de légumes, de fruits et de grains entiers. Cependant, elle a exprimé des inquiétudes quant à ce que les recommandations sur l’assaisonnement au sel et la consommation de viande rouge pourraient entraîner, en incitant les consommateurs à dépasser les limites recommandées pour le sodium et les graisses saturées, qui sont des éléments clés des maladies cardiovasculaires.

En campagne électorale, Kennedy avait promis de s’attaquer à l’obésité et aux maladies chroniques, problématiques qui lui tiennent à cœur. Depuis son entrée en fonction, il a tenté de limiter l’utilisation de colorants alimentaires artificiels et a mis en place des changements majeurs dans la politique vaccinale américaine, suscitant des inquiétudes parmi les experts en santé.