La fibre, bientôt la nouvelle tendance alimentaire après les protéines !

Les consommateurs américains, lassés de voir des protéines ajoutées à tout, du céréales à la glace, s’apprêtent à découvrir la prochaine grande tendance alimentaire : les fibres.

Après des années à augmenter leur apport en protéines, des produits comme les Pop-Tarts et Starbucks proposent désormais des options enrichies en fibres. Selon l’institut de recherche de marché Mintel, le nombre de nouveaux produits contenant des fibres ou riches en fibres a considérablement augmenté aux États-Unis cette année. Des centaines de vidéos sur les réseaux sociaux mettent en avant les bienfaits des fibres alimentaires et partagent des recettes pour en consommer davantage.

On parle même d’un nouveau terme : “fibermaxxing”, qui désigne l’effort de dépasser l’apport quotidien recommandé en fibres.

« Je pense que les fibres seront le nouveau protéine », a déclaré Ramon Laguarta, PDG de PepsiCo, lors d’un récent appel avec les investisseurs. « Les consommateurs commencent à comprendre que c’est le bienfait dont ils ont besoin. »

Les bienfaits des fibres

Contrairement aux protéines qui renforcent les muscles, les fibres ne font pas rêver. Elles sont des glucides présents dans les plantes que votre corps ne peut pas décomposer. Elles nourrissent les bactéries intestinales et facilitent le passage des aliments dans le système digestif.

« Les gens n’en parlent pas à un dîner », a déclaré Debbie Petitpain, diététicienne diplômée et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.

Il existe deux types principaux de fibres. La fibre soluble se dissout dans l’eau et forme un gel qui nourrit les bactéries intestinales, que l’on trouve dans des aliments comme l’avoine, les pois, les haricots, les pommes et les carottes. La fibre insoluble, quant à elle, ne se dissout pas et aide à la digestion en faisant progresser les aliments. Elle se trouve dans la farine de blé complet, le pop-corn, le son de blé, les noix, les haricots verts et les pommes de terre.

Des études montrent que les fibres peuvent réduire le cholestérol, réguler la glycémie et favoriser la perte de poids, car les aliments riches en fibres apportent une sensation de satiété. Elles peuvent également protéger contre les maladies cardiaques, le diabète, la diverticulite et certains cancers, selon l’American Heart Association.

Petitpain a souligné que l’utilisation croissante des médicaments anti-obésité comme les GLP-1 pourrait expliquer cet intérêt renouvelé pour les fibres, en raison de leur capacité à ralentir la digestion et à prévenir la constipation.

Quelle quantité de fibres avons-nous besoin ?

La plupart des personnes dans les pays occidentaux pourraient bénéficier d’un apport plus élevé en fibres, car leur alimentation est souvent pauvre en légumes, fruits et grains entiers, a déclaré Sander Kersten, directeur de la Division des Sciences Nutritionnelles de l’Université Cornell.

Selon les recommandations du département américain de l’Agriculture, les adultes devraient viser 14 grammes de fibres pour chaque 1 000 calories consommées, soit environ 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes chaque jour. Petitpain indique que les Américains n’atteignent généralement que deux tiers de cette quantité.

Pour exemple, une tasse de framboises contient 8 grammes de fibres, tandis qu’une banane en contient 3.2 grammes. Une demi-tasse d’avocat apporte 5 grammes et une tasse de haricots lima, 13.2 grammes. La céréale Fiber One renferme 18 grammes de fibres dans une portion de 2/3 tasse.

Comment augmenter son apport en fibres ?

Kersten a précisé que les études sur les bienfaits des fibres portent sur la consommation d’aliments complets et non sur les produits emballés enrichis en fibres. « La manière dont elles sont consommées en tant qu’additif dans un régime pauvre en fibres peut différer de celle d’un régime naturellement riche en fibres », a-t-il déclaré.

Les aliments complets présentent également d’autres avantages. Par exemple, une pomme contient 4.8 grammes de fibres, ainsi que de l’eau, des vitamines et des minéraux.

Voici quelques recommandations du Mayo Clinic pour intégrer plus de fibres dans votre alimentation :

• Choisissez un petit-déjeuner avec au moins 5 grammes de fibres par portion, et ajoutez une banane ou des fruits rouges.
• Optez pour des pains avec au moins 2 grammes de fibres par portion et essayez d’autres céréales comme le riz brun ou les pâtes de blé complet.
• En pâtissant, remplacez la farine blanche par de la farine de grain entier et ajoutez du son de blé dans vos muffins et biscuits.
• Essayez de consommer cinq portions ou plus de fruits et légumes par jour.

Pensez-y à deux fois avant de “fibermaxx” !

Il n’existe pas de limite supérieure définie pour l’apport en fibres, mais une augmentation rapide peut provoquer des gaz douloureux et des ballonnements.

Petitpain recommande d’augmenter progressivement l’apport en fibres tout en buvant beaucoup d’eau. « Vous nourrissez des bactéries intestinales avec un aliment que vous ne pouvez pas décomposer. Si vous leur donnez trop d’un coup, elles risquent de ne pas être en mesure de traiter la charge supplémentaire », explique-t-elle.

Certaines personnes, notamment celles sensibles au gluten ou allergiques à certains aliments, doivent également faire attention à leur consommation de fibres, car certains produits enrichis en fibres peuvent contenir des ingrédients problématiques.

De manière plus générale, Kersten remet en cause la tendance à se concentrer sur un seul nutriment, qu’il s’agisse de protéines ou de fibres. « Nous n’avons pas besoin de nutriments, mais de nourritures. L’objectif doit être une alimentation équilibrée, en choisissant des aliments considérés comme essentiels à une alimentation saine », souligne-t-il.