Les régimes alimentaires en Inde : entre traditions et santé
Mumbai : Faut-il que les Indiens abandonnent le riz et le chapati, des éléments essentiels de leur alimentation depuis des siècles ? Les experts consultés indiquent que ce n’est pas nécessaire. En revanche, pour réduire le risque de maladies telles que le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires, il serait judicieux de remplacer au moins 5 % des glucides par des protéines.
Une étude récente de l’ICMR-INDIAB révèle que les Indiens consomment beaucoup de glucides, représentant près de 62 % de leur apport calorique quotidien. Cette prédominance des glucides peut nuire à la santé métabolique, contribuant à l’obésité et augmentant les risques liés aux maladies chroniques.
Un point préoccupant est que la majorité de ces glucides provient de sources de faible qualité, comme le riz blanc et les sucres ajoutés. Dans le sud et l’est de l’Inde, le riz blanc est omniprésent, tandis que le blé est de mise dans le nord et le centre. L’étude indique également qu’au moins 21 États dépassent les recommandations en matière de consommation de sucre, ce qui soulève d’autres préoccupations sanitaires.
Cependant, les spécialistes soulignent que des régimes à très faible teneur en glucides ne sont pas la solution idéale. « Nous ne recommandons pas d’éliminer le riz ou le chapati. Même une réduction de 5 % de l’apport en glucides peut considérablement diminuer le risque de développer un diabète », expliquent les auteurs de l’étude. « De petits ajustements dans l’assiette peuvent rendre chaque repas plus sain sans sacrifier le plaisir de manger. »
La Dr. Aparna Govil Bhasker, chirurgienne bariatrique et laparoscopique, insiste sur le déséquilibre alimentaire. « Traditionnellement, le régime indien est riche en glucides mais pauvre en protéines. Beaucoup de plats continuent de contenir principalement du riz blanc et des aliments riches en amidon, tandis que les sources de protéines, comme les légumineuses et les produits laitiers, sont souvent négligées. Cela entraîne des pics de sucre dans le sang et complique la gestion du poids, » souligne-t-elle.
Elle ajoute que de petites modifications alimentaires peuvent avoir un impact notable. « Remplacer même 5 % des glucides quotidiens par des protéines peut réduire le risque d’obésité et de diabète. Les protéines favorisent la construction musculaire et améliorent la satiété, ce qui aide à éviter la suralimentation. »
La Dr. Tehseen Siddiqui, diététicienne en chef à l’hôpital Saifee, affirme que ces résultats appellent à une réflexion indispensable sur les régimes indiens. « Il ne s’agit pas d’éliminer les aliments traditionnels, mais de repenser les proportions et de rétablir un équilibre. Un léger changement vers plus de protéines pourrait être l’une des stratégies les plus accessibles pour améliorer la santé publique, » déclare-t-elle.
Pour une approche plus concrète, Dr. Siddiqui recommande de remplacer le riz blanc par du riz brun, des millets ou du quinoa pour augmenter l’apport en fibres. Incorporer des légumineuses comme les dals et opter pour des petits-déjeuners riches en protéines, comme des œufs ou du paneer, pourrait également faire une différence. Préférer des collations plus saines comme des noix ou du lait battu, plutôt que des produits transformés, est également conseillé.
Cette étude souligne que des repas équilibrés, avec un apport modéré en glucides et suffisant en protéines, peuvent permettre aux Indiens de savourer leurs plats traditionnels tout en préservant leur santé.
Points importants à retenir
- Les glucides représentent 62 % de l’apport calorique quotidien des Indiens, souvent issus de sources de faible qualité.
- Réduire l’apport en glucides de seulement 5 % en faveur des protéines peut diminuer le risque de maladies métaboliques.
- Un régime traditionnel basé sur des aliments riches en amidon peut entraîner des problèmes de gestion du poids et des pics de glycémie.
- De petits changements dans l’alimentation quotidienne, comme intégrer plus de protéines, peuvent avoir des bénéfices significatifs.
- Promouvoir une alimentation équilibrée nécessite également de repenser les habitudes et les choix alimentaires, notamment face à la facilité d’accès aux aliments transformés.
En fin de compte, la question que je me pose est : jusqu’où sommes-nous prêts à évoluer dans nos habitudes alimentaires pour préserver notre santé tout en respectant nos traditions ? La réponse pourrait bien résider dans un équilibre subtil entre l’innovation diététique et le respect des cultures culinaires, une réflexion qui mérite d’être partagée.
