Quand tu manges compte autant que ce que tu manges

La période à laquelle nous mangeons peut avoir un impact significatif sur notre santé, tout autant que les choix alimentaires que nous faisons. C’est ce que propose la crononutrición, une science étudiant comment les horaires des repas influencent notre métabolisme, notre énergie, notre sommeil et notre équilibre hormonal. Marta León, nutritionniste spécialisée en santé féminine et auteure de El equilibrio perfecto, affirme que manger “avec le soleil” et se reposer “avec la lune” peut transformer notre quotidien. “Un même aliment peut être très bénéfique à une heure donnée et indésirable à une autre, en fonction de notre métabolisme,” explique-t-elle.

Cette approche repose sur des bases scientifiques : notre corps suit des rythmes circadiens, des horloges biologiques qui régulent des fonctions comme la production d’hormones et la digestion. Selon León, “ce que nous mangeons compte moins que le moment où nous le consommons”, car notre sensibilité à l’insuline et notre tolérance aux glucides fluctuent au fil de la journée. Manger à des heures décalées, et particulièrement le soir, peut perturber cet équilibre, entraînant des pics de glycémie et d’autres désagréments.

Le jeûne intermittent pourrait s’intégrer dans cette philosophie si l’on le synchronise avec les cycles naturels de lumière et d’obscurité. León suggère un jeûne nocturne de 12 à 14 heures, où l’on dîne tôt et où l’on prend son petit déjeuner après le lever du soleil. Cela permet au corps de se régénérer durant la nuit tout en maintenant l’équilibre hormonal. “Dîner à une heure raisonnable est bien plus bénéfique que de sauter le petit déjeuner,” souligne-t-elle. Manger en harmonie avec le soleil favorise la digestion et aide au contrôle du poids de manière naturelle.

Trois moments clés pour manger en accord avec notre horloge interne

Au matin, notre organisme est particulièrement actif et prêt à absorber des aliments riches en glucides complexes et en protéines. Selon León, “le matin, nous sommes plus sensibles à l’insuline”, facilitant ainsi la conversion des sucres en énergie. Elle recommande de rompre le jeûne avec des petits déjeuners riches en graisses saines et en protéines — comme un yaourt avec des fruits secs ou des tartines de pain au levain avec de l’avocat — et d’éviter les sucres simples qui provoquent des montées et des chutes rapides de glucose.

À midi, le métabolisme atteint son pic. Entre 13 h et 14 h, notre corps absorbe mieux les nutriments, et la production de sératonin, l’hormone du bien-être, est à son maximum, préparant ainsi notre organisme à produire de la mélatonine le soir. Cela en fait le moment idéal pour inclure des légumineuses, des céréales complètes et des légumes. Par exemple, un plat de lentilles peut être énergisant à cette heure-là, mais trop lourd si consommé le soir.

Tandis qu’en toute fin de journée, les repas doivent être plus légers et les dîners précoces. “Plus vous dînez tôt, moins cela influencera votre prise de poids,” affirme la nutritionniste. Au fur et à mesure que la nuit tombe, notre métabolisme ralentit, et le corps entre en phase de réparation. Manger tard ou de manière trop chargée nuit à la qualité du sommeil et peut entraîner des ballonnements le matin. Il est donc conseillé de prendre son dernier repas entre 19 h et 20 h, tout en évitant les glucides complexes à ce moment-là.