Cette semaine, les inspecteurs de la santé de la vallée du Tennessee ont constaté la présence de fruits moisis, du jus de poulet cru projeté sur des plats propres destinés à être servis, ainsi qu’une certification de sécurité alimentaire expirée.
Lors de leur inspection, les agents ont observé un employé de la cuisine manipulant du poulet cru, projetant le jus sur des assiettes propres. Après avoir manipulé le poulet, cet employé a retiré ses gants et les a froissés dans ses mains avant de poursuivre d’autres tâches, entraînant une contamination. Ils ont aussi noté la présence de mouches et de moucherons dans l’ensemble de l’établissement. Des aliments comme des tomates coupées, de la laitue, de la sauce ranch et de la sauce cocktail étaient stockés à des températures dépassant 5 degrés Celsius, tandis qu’un œuf cassé était conservé pour une utilisation ultérieure. De plus, on a signalé que des saucisses crues étaient mal entreposées sur des légumes et des fruits destinés à la consommation.
Les inspecteurs ont également observé que les plats et ustensiles n’étaient pas correctement désinfectés. Les bords de la grille présentent une accumulation excessive de résidus alimentaires. Par ailleurs, des employés gardaient leurs effets personnels et des boissons ouvertes dans les zones de préparation alimentaire.
Le rapport a révélé que la certification de sécurité alimentaire du restaurant avait expiré depuis plus d’un an. Le restaurant a accumulé de nombreuses violations en matière de propreté, notamment dans les toilettes où un éclairage était cassé depuis quinze jours, un distributeur de serviettes était hors service, il n’y avait pas de savon et un évier était bouché. La personne responsable était vue manipulant de la nourriture tout en déplaçant des poubelles sans se laver les mains, et en ne portant pas de couvre-cheveux lors de la cuisson du riz.
Le rapport a également soulevé la question des températures de conservation des aliments, notamment comme les steaks crus préparés la veille, qui étaient maintenus à des températures inappropriées. Les joints du réfrigérateur et du congélateur n’étaient pas correctement scellés, avec du lait et de la crème à température ambiante dans le réfrigérateur. Le congélateur contenait également de la saleté et des débris alimentaires, des plats souillés étaient utilisés pour servir les plats et les ustensiles n’étaient pas correctement séchés à l’air.
Aucune étiquette ni date n’étaient visibles sur des aliments, tandis que des fruits moisis et huit grandes boîtes déformées, censées être utilisées, ont été retrouvés. Des chiffons de nettoyage étaient stockés sous de la pâte à frire au poulet et aucune bande test pour le désinfectant n’était disponible.
Points importants à retenir
- Plusieurs violations de sécurité alimentaire constatées par les inspecteurs.
- Absence de certification de sécurité alimentaire valide depuis plus d’un an.
- Conditions insalubres dans les zones de cuisine et de préparation alimentaire.
- Stockage inapproprié d’aliments à des températures dangereuses.
- Non-respect des règles d’hygiène par les employés dans leurs tâches quotidiennes.
D’un point de vue global, il est préoccupant de constater que des établissements, censés garantir la sécurité alimentaire, ne respectent pas des normes aussi fondamentales. Quelles conséquences cela implique-t-il pour les consommateurs ? En tant que citoyenne, je me sens interpellée par l’importance d’une réglementation stricte et d’une vigilance constante. La santé publique ne devrait jamais être prise à la légère, et chacun d’entre nous a un rôle à jouer dans la demande de normes plus élevées et de transparence dans la sécurité alimentaire. Comment pouvons-nous, à notre niveau, promouvoir des pratiques responsables et assurer notre propre sécurité alimentaire ?
