Diagnostiqué récemment avec une maladie cœliaque, Conrad Manfred et sa fille de sept ans ont rapidement compris qu’il leur était impossible de trouver un endroit où manger en toute sécurité. « Nous rentrions simplement chez nous. Ce n’était pas une blague. Il n’y avait vraiment nulle part où nous pouvions manger, alors nous avons opté pour les repas à domicile », a-t-il déclaré.
Cinq ans plus tard, Manfred a ouvert Kindler’s, un restaurant fast-food entièrement sans gluten à Spokane Valley. Situé au 14816 E Sprague Ave, Kindler’s permet à des familles comme celle de Manfred de manger sereinement à l’extérieur.
Dans les établissements proposant des options sans gluten, le risque est omniprésent pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque. Un restaurant de pizza peut offrir des croûtes sans gluten, mais il est facile que de la farine contenant du gluten se retrouve sur cette pizza. Ceux qui souffrent d’intolérance au gluten peuvent en faire les frais à cause de la contamination croisée, mais les conséquences pour les cœliaques sont bien plus graves.
L’ingestion de gluten chez une personne atteinte de cette maladie endommage l’intestin grêle. Au fil du temps, cela détruit la muqueuse de l’organe et empêche l’organisme d’absorber les nutriments des aliments.
« Avant d’être diagnostiqué, j’étais constamment malade. C’était difficile. J’avais dû me rendre aux urgences de nombreuses fois au cours des années », ajoute Manfred, propriétaire de Kindler’s.
Le premier point de vente de la chaîne a ouvert il y a seulement quelques semaines à Spokane Valley. Ken Batali, PDG de Kindler’s, souligne que le restaurant rapide est très fréquenté, avec une file d’attente au drive qui déborde souvent sur le parking. Les réactions des personnes cœliaques et de leurs proches sont particulièrement touchantes.
« Une femme était pratiquement en larmes car cela faisait des années qu’elle ne pouvait pas manger au restaurant avec son mari », note-t-il.
Le goût des plats est également à saluer. « Les repas sont préparés maison, de manière pure, fraîche et sans gras. Nous voulons offrir une expérience de fast-food haut de gamme, où les parents peuvent commander rapidement un dîner pour leurs enfants sans culpabilité », précise-t-il.
Chaque menu proposé inclut au moins une verdure ou un légume. Parmi les plats les plus populaires, on trouve un bol de poulet teriyaki, un steak avec des pommes de terre, et un plat de bœuf mijoté à la façon coréenne.
Les prix chez Kindler’s sont comparables à ceux des chaînes de fast-food concurrentes. Le plat le moins cher avoisine 13 dollars, tandis que le plus cher atteint environ 17 dollars.
D’autres Kindler’s pourraient bientôt voir le jour à Spokane. Des établissements au South Hill et à Millwood devraient ouvrir l’été prochain, et d’autres sites en dehors de la région de Spokane sont prévus pour 2028.
None des emplacements ne seront franchisés. En possédant tous les restaurants, la chaîne s’assure que le gluten ne sera jamais introduit par un candidat à la franchise, explique Batali.
Points importants à retenir
- Kindler’s offre un espace sécurisé pour les personnes atteintes de maladie cœliaque.
- Les plats sont préparés entièrement sans gluten, réduisant ainsi les risques de contamination.
- Des options saines, incluant légumes et produits frais, sont disponibles dans le menu.
- Les prix restent compétitifs par rapport aux autres chaînes de fast-food.
- La chaîne prévoit d’ouvrir plus d’emplacements à travers la région et au-delà.
En tant que citoyenne engagée, je me demande à quel point il est essentiel d’avoir des options sûres pour ceux qui souffrent de maladies alimentaires. La création d’endroits comme Kindler’s ne répond pas seulement à un besoin alimentaire, mais constitue également un exemple exemplaire de l’inclusion dans le secteur de la restauration. Devrait-on voir une multiplication de ce type d’initiatives à travers d’autres villes? Ce serait un pas en avant vers une société plus sensible aux différentes exigences alimentaires, non?
