Le restaurant Stingray’s Ocean & Grill propose des fish and chips sans gluten. Photo : Lucy Ridge.
Lors d’un voyage sur la côte, une pensée me préoccupe généralement : déguster des fish and chips. Malheureusement, pour les personnes cœliaques et celles qui suivent un régime sans gluten, ce plat emblématique peut être un véritable parcours du combattant. La plupart du temps, cela se traduit par un simple poisson grillé, sans les frites, en raison de la contamination croisée dans les friteuses et du manque de pâte sans gluten.
Cependant, une nouvelle tendance émerge, avec de plus en plus de restaurants, cafés et points de vente à emporter, de Batemans à Eden, répondant à une multitude de besoins alimentaires.
Voici quelques-uns de nos lieux préférés pour manger sans gluten le long de la côte.
En face du célèbre Boat Shed, Stingray’s propose des fish and chips complètement préparés avec une pâte sans gluten dans des friteuses dédiées : une véritable révolution. En tant que non-dîneur sans gluten, je peux affirmer que ces fish and chips ne sont pas seulement « bon pour du sans gluten », mais qu’ils se défendent très bien dans leur ensemble. Une petite touche de paprika et une garniture de persil frais rehaussent le tout. On m’a également parlé des steaks de Stingray’s, qui seraient remarquables.
Vous pouvez profiter de votre déjeuner au restaurant ou profiter de belles tables de pique-nique juste en face.
Note : bien que d’autres plats avec gluten soient aussi proposés, ils sont préparés dans une zone distincte.
Tous les plats du menu de The Oyster Farmer’s Daughter peuvent être préparés sans gluten. Photo : Oyster Farmer’s Daughter.
À proximité des huîtres Coxon, derrière le Wagonga Inlet, The Oyster Farmer’s Daughter, géré par Natasha Coxon, fille de l’exploitant ostréicole Brian Coxon, est un lieu charmant. Les huîtres y sont évidemment à l’honneur, mais il existe de nombreuses autres options culinaires axées sur des fruits de mer locaux. Tous les plats du menu sont sans gluten, ou peuvent être préparés ainsi.
Ce cadre visuellement époustouflant est l’endroit idéal pour déguster un cocktail tout en savourant des crevettes grillées de Skull Island, des huîtres fraîches avec une vinaigrette ponzu ou des fish and chips faits avec du flathead pêché localement.
Fish and chips au goût délicieux avec une touche de nori. Photo : The Rivermouth Instagram.
En 2024, le couple Brendan et Bridgette Sly a décidé de revenir sur la côte pour un mode de vie différent. Bridgette, avec son expérience dans le secteur de la gastronomie fine à Melbourne, apporte une vraie expertise à The Rivermouth : le café communautaire anciennement General Store de Tomakin.
Le menu reflète le petit-déjeuner traditionnel avec une touche d’originalité. Ne manquez pas les haricots noirs fumés, cuits lentement, servis sur du pain de maïs fait maison (sans gluten, bien sûr). Ils proposent également des fish and chips sans gluten faits avec du whiting australien, assaisonnés au nori. Ce café est un lieu où les habitants se sentent chez eux, et les visiteurs ont l’impression d’avoir trouvé un trésor en le découvrant.
Les rouleaux de saucisse faits maison sont un des incontournables du Café Beyond. Photo : Café Beyond Facebook.
Le Café Beyond à Bega est entièrement dédié à une cuisine sans gluten et a su se bâtir une clientèle fidèle. L’équipe y fabrique tout son pain sans gluten sur place, et le menu offre de nombreux plats que les personnes cœliaques n’ont pas pu déguster depuis des années, comme le rouleau de saucisse fait maison, le schnitzel de poulet pané et la focaccia.
Se définissant comme un lieu de rencontre communautaire, le Café Beyond est devenu un point de ralliement pour les événements locaux et les interactions communautaires.
Les galettes sans gluten sont une spécialité du Café Pambula. Photo : Lucy Ridge.
Ce café local animé est un endroit idéal pour le brunch, offrant une excellente cuisine et un café de qualité, tout en affichant une offre sans gluten significative !
La plupart des plats à base de pain peuvent être remplacés par du pain sans gluten, tandis que d’autres plats savoureux sont naturellement sans gluten. Les galettes de courge et de kale sans gluten, servies avec un hummus de betterave vibrant, et une pile de pancakes au yaourt sans gluten accompagnée de lemon curd et de compote de myrtilles sont parmi les plats emblématiques.
De plus, cette même équipe gère également The Eddy à Merimbula et Eden Ground plus au sud. Chaque café propose un menu légèrement différent, mais l’engagement à répondre à divers besoins alimentaires reste constant.
Points importants à retenir
- De nombreux établissements côtiers proposent des options adaptées aux personnes suivant un régime sans gluten.
- Le choix et la variété des plats deviennent de plus en plus intéressants, même pour les non-intolérants au gluten.
- Les restaurants veillent à la séparation des zones de préparation pour éviter la contamination croisée.
- Des établissements comme Café Beyond ont su créer un véritable lieu de vie communautaire autour de la cuisine sans gluten.
- Les galettes et les plats revisités, souvent inspirés de produits locaux, trouvent leur place sur les cartes.
La diversité culinaire le long de notre littoral est impressionnante et fait rapidement évoluer la perception que l’on peut avoir des options sans gluten. C’est une véritable invitation à redécouvrir la gastronomie tout en respectant les besoins alimentaires de chacun. Je me demande d’ailleurs jusqu’où nous pourrions aller pour promouvoir ce type d’offres dans d’autres régions. Partagez vos expériences et vos coups de cœur en matière de restaurants inclusifs, cela pourrait inspirer les autres !
