David Portalatin, conseiller senior sur les secteurs alimentaire et de la restauration chez Circana, s’est exprimé lors du Foodservice Forum de CSP en juin dernier à Schaumburg, dans l’Illinois.
Selon le rapport sur les habitudes alimentaires en Amérique de Circana, publié mercredi, la maison demeure le pilier des habitudes alimentaires des Américains, malgré un retour progressif vers la restauration. Ce document révèle que 86 % des occasions de repas proviennent de chez soi, un chiffre bien au-delà des normes d’avant la pandémie. En 2025, les Américains ont consommé 17 repas de plus à l’extérieur par rapport à l’année précédente, mais cela reste tout de même 77 repas de moins qu’en 2019.
Ce rapport, qui analyse des milliards d’occasions de repas et de boissons, met en avant divers facteurs influençant la manière dont les Américains s’alimentent. Cette année, les tendances du rapport soulignent l’importance des protéines et de la commodité.
Sur le plan nutritionnel, les protéines demeurent une priorité pour de nombreux adultes ; presque la moitié d’entre eux, soit 48 %, cherchent à en consommer davantage, une augmentation de 7 points par rapport à l’année dernière. Les protéines se classent juste après les légumes dans les demandes alimentaires des Américains.
Parmi les utilisateurs de GLP-1, 65 % cherchent également à augmenter leur apport en protéines. Ces médicaments sont devenus le deuxième type de régime le plus courant, utilisés par 8,5 % des adultes, contre 4,8 % l’année précédente, alors que 46 % des adultes disent suivre un régime globalement.
Cependant, une lacune nutritionnelle persiste. Les adultes consomment presque deux fois plus que la quantité recommandée de protéines chaque jour, mais moins de la moitié de l’apport recommandé en fibres. En réponse, le secteur de la restauration commerciale indique que 12 % de ses repas sont désormais considérés comme “riches en protéines”, affichant une hausse de 11 % par rapport à l’année précédente.
Le rapport révèle également que la rapidité influence la préparation des repas ; la moitié des repas prennent maintenant moins de cinq minutes à préparer, une part en hausse depuis 2021. Cela inclut 65 % des petits déjeuners, 56 % des déjeuners et 35 % des dîners.
Avec le retour au travail, la moitié des Américains prennent leur petit déjeuner à l’extérieur avant 9 heures du matin, et les petits déjeuners tôt gagnent en popularité. À domicile, la commodité reste un moteur puissant, avec des plats congelés représentant près de 5 % des occasions à domicile, contre moins de 1 % dans les années 1980.
Les habitudes de grignotage évoluent aussi, avec une tendance à grignoter moins entre les repas et davantage pendant les repas, enregistrant une hausse de 11 occasions par rapport à l’année précédente.
« Les habitudes alimentaires et de boisson des Américains continuent d’évoluer alors qu’ils jonglent entre nutrition, commodité, coûts et connexions », a déclaré David Portalatin. « Le rapport de cette année met en avant deux thèmes clés – les protéines et la commodité – au sein d’un ensemble plus large de transformations influençant la façon dont les gens mangent et boivent. Même si les occasions d’éloignement continuent de se redresser, la maison demeure le fondement de la culture alimentaire américaine. »
Points importants à retenir
- La majorité des repas, 86 %, sont toujours préparés à domicile.
- Une augmentation de l’intérêt pour les protéines, avec 48 % des adultes cherchant à en consommer davantage.
- Une lacune nutritionnelle avec une surconsommation de protéines et une insuffisance en fibres persiste.
- La rapidité de préparation des repas est en hausse, avec une tendance vers des repas ne prenant que quelques minutes.
- Les petites habitudes de grignotage changent, avec une plus grande fréquence durant les repas.
Il est fascinant de constater comment nos comportements alimentaires changent avec le temps et s’adaptent à nos modes de vie en constante évolution. Cette tendance à privilégier la commodité dans nos choix alimentaires soulève des questions sur l’impact que cela peut avoir sur notre santé et notre bien-être. À l’avenir, il sera crucial d’explorer comment nous pouvons allier rapide et sain pour préserver notre vitalité collective. Comment, en tant que citoyens, pouvons-nous réinventer notre rapport à la nourriture tout en tenant compte de ces nouvelles réalités?
