3 Recettes pour Booster Énergie et Concentration : Un Guide pour Cadres Épuisés

Lorsque l’on est occupé, il est courant de reléguer la consommation d’aliments nutritifs au bas de sa liste de priorités. Pourtant, cela peut se révéler contre-productif. Les auteurs de « Executive Eats : Le livre de cuisine pour une vie professionnelle meilleure » soulignent que ce que vous mangez pendant votre journée de travail peut grandement influencer votre bien-être et votre performance.

Opter pour une part de pizza, riche en glucides raffinés mais pauvre en protéines, en fibres ou en bonnes graisses, peut faire grimper notre taux de sucre sanguin, entraînant une sensation de faim et de fatigue peu de temps après. À l’inverse, un repas plus équilibré, comprenant des protéines et des glucides complexes comme les haricots ou l’avoine, qui sont digérés plus lentement, permet de se sentir rassasié plus longtemps et d’avoir des niveaux d’énergie plus constants, expliquent Adam Kingl et Jakub Radzikowski.

Tous deux chefs formés au Cordon Bleu, ils ont mené leurs recherches dans des institutions de renom, notamment l’Imperial College de Londres, abordant des thèmes tels que l’excellence au travail et le lien entre la cuisine professionnelle et la science pratique.

Voici quatre recettes tirées de « Executive Eats », conçues pour soutenir les professionnels occupés.

Pancakes à l’avoine et à la banane

Pour : 1 à 2 personnes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 banane mûre
• 2 œufs
• 30 grammes (environ 5 cuillères à soupe) d’avoine
• Une pincée de sel
• ¼ cuillère à café de levure chimique
• Beurre pour la cuisson et le service
• Sirop d’érable pour le service

Instructions :

• Mélanger la banane et les œufs dans un mixeur.
• Ajouter l’avoine, le sel et la levure chimique, puis mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Cuire les pancakes d’un côté jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface non cuite. Retourner et cuire de l’autre côté pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir chaud avec du beurre et du sirop d’érable.

Smoothie au café

Pour : 1 personne

Temps de cuisson : 5-10 minutes

Ingrédients :

• 1 banane, pelée
• 120 ml de café froid
• 60 ml de lait (substituez 30 ml de yaourt grec pour plus de protéines)
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ou de beurre d’amande)
• 2 cuillères à café de miel (ou de sirop d’agave)
• Quelques glaçons

Instructions :

Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser dans un verre et déguster !

Porridge salé

Pour : 1 personne

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 50 g de flocons de seigle (ou d’autres flocons de céréales)
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à café de beurre (ou d’huile de coco / autre matière grasse)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Poivre noir frais moulu et sel

Instructions :

1. Dans une petite casserole, ajouter l’eau et les flocons de seigle. Porter à ébullition et cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Une fois cuits, ajouter le beurre et la moutarde, puis bien mélanger.
3. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel.
4. Servir chaud avec un œuf poché ou mollet et quelques flocons de sel sur le dessus.

Tuna melt

Pour : 2 personnes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 4 tranches de pain blanc (préférez le pain complet, de seigle, ou au levain pour plus de fibres)
• 1 boîte de thon à l’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de maïs en grains
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre, égouttées
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• ½ tasse de fromage Gruyère râpé (100—150 g)
• Un peu de beurre ou d’huile pour le toastage
• Ketchup (facultatif)

Instructions :

1. Couper finement le céleri et le poivron rouge.
2. Hacher les câpres.
3. Dans un bol, mélanger le thon égoutté, le maïs, le céleri, les câpres, le poivron rouge, la mayonnaise, la moutarde et le fromage.
4. Étaler le mélange uniformément sur deux tranches de pain. Refermer avec une autre tranche de pain.
5. Faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et que l’intérieur soit fondu. Vous pouvez aussi utiliser un grill à panini.
6. Servir avec du ketchup si désiré.