À la rencontre d’Indra Sermuksle, fondatrice de Daily Dose Abbeyleix
En été 2023, la famille Sermuksle à Abbeyleix a ouvert Daily Dose, le premier café du comté dédié aux personnes souffrant d’allergies au lactose et au gluten.
Indra Sermuksle, qui gère le café avec son mari et ses trois enfants, partage une passion commune pour la gastronomie. Elle raconte: « La cuisine et la pâtisserie ont toujours été importantes pour ma famille ; ma mère, ménagère, soutenait quatre enfants sur une exploitation en Lettonie. »
Indra a déménagé en Irlande en 2006 et a travaillé dans l’industrie hôtelière. Son idée de Daily Dose est née d’une intolérance soudaine au gluten et aux produits laitiers survenue après avoir été atteinte de la Covid.
« Lorsque j’ai découvert mes allergies, j’étais désespérée. J’adore les gâteaux, mais me retrouver allergique à presque tout était un grand défi. J’ai donc décidé de créer des plats et des desserts savoureux que ma famille pourrait apprécier, tout en étant adaptés à mon régime », explique-t-elle.
À partir de recettes familiales transmises par sa mère, Indra a su adapter ses créations pour le plaisir de tous. « Je ne suis pas chef professionnelle, mais je suis passionnée par ce que je fais. Mon but est de rendre la vie des personnes comme moi plus simple. »
Elle affirme que ses produits, destinés à tous, visent à prouver que la cuisine sans gluten et sans produits laitiers peut être tout aussi délicieuse que n’importe quelle autre. « Nos clients peuvent savourer sans se soucier de leur allergies, car chaque produit est préparé avec amour. »
« Je suis fière de créer des gourmandises adaptées aux événements comme les mariages ou les communions, où je prépare des gâteaux pour tous les invités, y compris ceux avec des allergies », souligne-t-elle.
Points importants à retenir
- Daily Dose est un café innovant pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires.
- Indra Sermuksle utilise des recettes familiales pour créer des pâtisseries accessibles à tous.
- Le café vise à prouver que la cuisine sans gluten et sans lactose peut être savoureuse.
- Indra a trouvé sa passion grâce à ses expériences personnelles avec les allergies alimentaires.
- Le café est un projet familial où chaque membre contribue à sa manière.
En tant que passionnée de gastronomie, l’histoire d’Indra m’inspire profondément. Elle démontre qu’il est possible de transformer des défis personnels en succès. Ce chemin, semé d’embûches, rappelle que chaque passion peut être le point de départ d’une belle aventure, là où les choix alimentaires ne sont plus une contrainte, mais un véritable art culinaire.
