Le professeur Sarah Berry est une expert en nutrition spécialisée dans les maladies cardiovasculaires. ZOE
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis.
Le professeur Sarah Berry affirme que maîtriser les bases peut avoir un impact significatif sur notre santé cardiaque.
Un de ses conseils : garder la peau des pommes de terre, car elle est riche en fibres.
Les maladies cardiaques représentent la première cause de mortalité aux États-Unis, mais adopter une alimentation nutritive peut aider à réduire ce risque. Le professeur Sarah Berry, spécialiste en nutrition et en maladies cardiovasculaires, souligne l’importance de se concentrer sur des aliments complets et d’éviter le sucre raffiné.
« Ce que j’ai appris au cours de mes 25 années de recherche en nutrition, c’est qu’il ne faut pas se soucier des détails insignifiants. Si vous maîtrisez les bases, vous êtes déjà à 95 % du chemin », a déclaré Berry, enseignante au King’s College de Londres.
Une méta-analyse de 2008 publiée dans le British Medical Journal a révélé qu’adopter un régime méditerranéen, riche en fruits et légumes, en bonnes graisses, en protéines maigres et en légumineuses, pouvait réduire le risque de maladies cardiovasculaires jusqu’à 9 %, tout en diminuant également les risques de diverses autres maladies chroniques, comme le cancer et la maladie d’Alzheimer.
Cependant, il est important de reconnaître que l’alimentation est sociale et qu’il est difficile de changer nos habitudes alimentaires. « Cela fait partie de notre culture et de l’environnement dans lequel nous vivons », a ajouté Berry. C’est pourquoi elle recommande de commencer par quelques substitutions simples pour améliorer la valeur nutritive de nos repas sans trop de bouleversements.
Échangez les glucides blancs contre des versions complètes
Un taux élevé de LDL cholestérol peut former des plaques collantes dans les artères, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques. Les fibres aident à réguler le cholestérol « mauvais ».
Remplacer les glucides raffinés par leurs équivalents complets est une façon simple d’augmenter votre apport en fibres, explique Berry. Par exemple, optez pour du pain de seigle plutôt que du pain blanc, ou du riz brun au lieu du riz jasmin.
Si une substitution totale vous semble trop intimidante, commencez par remplacer la moitié de votre portion de riz blanc par une version complète, comme elle le suggère.
« L’essentiel est de savourer votre nourriture », précise-t-elle.
Gardez la peau des pommes de terre
Manger des pommes de terre avec leur peau est un moyen simple d’augmenter la teneur en fibres de votre plat tout en conservant le goût, affirme Berry.
Une pomme de terre de taille moyenne contient environ deux à trois grammes de fibres, soit 7 à 10 % de l’apport quotidien recommandé, la plupart provenant de la peau, selon les données de la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Optez pour les légumineuses plutôt que la viande
Berry suggère d’ajouter des légumineuses, comme des lentilles ou des haricots, dans vos plats à base de viande. « En réduisant la quantité de viande tout en ajoutant des pulses ou des haricots, vous obtiendrez toujours la saveur de la viande tout en augmentant votre apport en fibres », dit-elle.
Consommer régulièrement de la viande rouge et des viandes transformées est lié à un risque accru de maladies cardiaques, tandis que les régimes à base de plantes, riches en fibres, favorisent la santé cardiaque.
Une étude de 2023 publiée dans la revue JAMA Network Open a montré que des paires de jumeaux identiques assignés à un régime végan pendant huit semaines ont présenté un taux de cholestérol LDL et d’insuline plus faibles, ainsi qu’une perte de poids plus significative.
Points importants à retenir
- Les maladies cardiaques constituent un enjeu de santé majeur, notamment aux États-Unis.
- Adopter des habitudes alimentaires saines pourrait réduire ces risques.
- Des modifications simples dans notre alimentation, comme privilégier les aliments complets, peuvent avoir un impact positif.
- Les fibres jouent un rôle clé dans la gestion du cholestérol et de notre santé générale.
Il est crucial de se rappeler que notre assiette fait partie intégrante de notre culture et de notre bien-être. En tant qu’individus conscients de notre santé, nous avons le pouvoir de faire des choix éclairés qui peuvent non seulement influencer notre vie, mais également inspirer notre entourage à repenser ses habitudes alimentaires. Comment pouvez-vous adapter votre régime alimentaire pour qu’il reflète ces principes tout en respectant vos goûts personnels ?
