Alimentation. Comment la consommez-vous ? Quelles sont vos préférences et à quel moment ? Ces questions entourent la nourriture qui nous entretient, mais au-delà du simple plaisir de partager un repas, ce que nous ingérons peut avoir une influence marquante sur notre santé. En 2026, quelles tendances pouvons-nous anticiper ?Vogue a sollicité des experts en nutrition pour éclairer notre assiette future.
Les bananes vertes et d’autres aliments favorisant la satiété
Aux États-Unis, environ 12 % de la population utilise des médicaments comme l’Ozempic, le Wegovy et le Mounjaro, ce qui suscite un intérêt croissant pour les habitudes alimentaires, tant sous traitement qu’après. Dr. Federica Amati, nutritionniste en chef chez Zoe, souligne : « Alors que beaucoup ont discuté de la densité des protéines pendant l’utilisation des médicaments, il est crucial de soutenir les hormones régulatrices de l’appétit lorsque celui-ci revient. » Cela englobe la leptine, le GLP-1, le peptide YY et la cholécystokinine.
La fibre joue un rôle essentiel. « Elle est fondamentale dans la communication entre le microbiome intestinal et les cellules endocrines responsables de la régulation de l’appétit, notamment la fibre prébiotique qui atteint le côlon distal et y est fermentée. »
Les aliments riches en fibres prébiotiques incluent les bananes vertes, les légumineuses, les flocons d’avoine, l’orge, le chou, les artichauts, l’asperge, le kimchi et la choucroute. Ces aliments aident à signaler la satiété au cerveau tout en produisant des acides gras bénéfiques pour la santé intestinale.
« Plus notre alimentation sera diversifiée, mieux c’est — à travers des amidons résistants, des bêta-glucanes et de la gomme de guar partiellement hydrolysée (PHGG). En 2026, il ne s’agira pas seulement d’augmenter la consommation de fibres, mais de cibler des fibres pour gérer énergie, envies et inflammation », précise Rhian Stephenson, nutritionniste et fondatrice d’Artah.
Soupe au petit-déjeuner
Avez-vous déjà pensé à une soupe pour le petit-déjeuner ? Kat Chan, nutritionniste et auteure sur Substack, défend cette approche comme une manière originale de commencer la journée, surtout en hiver. « J’adore que cela bouscule les idées reçues concernant le petit-déjeuner », affirme-t-elle. « On y met ce que l’on veut, tant qu’il y a des protéines, des graisses et des fibres. » Une assiette chaude, riche en protéines et hydratante, aide à stabiliser la glycémie et favorise une bonne digestion.
Dans sa recette, elle ajoute tout, du tofu aux œufs durs, en passant par des légumes à feuilles, des algues, des carottes, le quinoa et des nouilles. Si vous n’aimez pas boire de l’eau, les soupes, bouillons et tisanes sont d’excellents moyens de rester bien hydraté.
Roquette, radicchio, chicorée et autres aliments amers
Les aliments amers sont souvent sous-estimés pour leurs bienfaits digestifs. « Ils stimulent l’acide gastrique et les enzymes digestives, facilitant ainsi la dégradation des protéines et des graisses », explique Rosemary Ferguson, fondatrice de R Health Club. Chan ajoute qu’ils soutiennent la motilité intestinale, soulagent l’inconfort post-repas et bénéficient au foie. Des aliments comme le radicchio, la chicorée, la roquette et le pamplemousse sont de bons exemples à intégrer.
Grenade
Conserver un pot de graines de grenade dans votre réfrigérateur peut sembler un peu extravagant, mais ce fruit offre de réels bénéfices santé. « Nous savons depuis longtemps que les grenades sont riches en antioxydants », déclare Dr. Nirusha Kumaran, généraliste spécialisée en longévité. « Nous commençons à comprendre leurs effets biologiques plus profonds. »
Les composés présents dans la grenade sont convertis par l’intestin en urolithine A, qui contribue à la réparation mitochondriale et à la longévité. Cela favorise également la croissance d’Akkermansia, une bactérie associée à une meilleure santé métabolique.
Poisson en conserve (et frais)
Les recherches sur les « meilleurs aliments pour la santé cérébrale » ont explosé de plus de 5 000 % au cours du mois dernier, mettant en lumière l’importance des oméga-3. Dr. Julie Fratantoni, neuroscientifique et autrice, souligne que les poissons gras constituent des alliés puissants pour une longévité cognitive.
Points importants à retenir
- L’intérêt croissant pour les aliments favorisant la satiété, comme les bananes vertes et les fibres prébiotiques.
- La soupe au petit-déjeuner, une alternative créative et nutritive, surtout en période froide.
- Les bienfaits des aliments amers pour la digestion et la santé globale.
- La grenade, un super fruit aux effets biologiques diversifiés, contribue à la santé intestinale et métabolique.
- L’oméga-3 des poissons, essentiel pour la santé cérébrale.
En portant une attention particulière à notre alimentation, nous pouvons non seulement améliorer notre bien-être immédiat, mais aussi envisager un avenir plus sain. Quelles autres tendances alimentaires devraient-nous explorer pour soutenir notre santé à long terme ? Ces choix, bien que personnels, résonnent collectivement et pourraient façonner notre approche envers la nutrition dans les années à venir.
