Le groupe Kerry a publié ses charts de goût pour les suppléments de 2026, servant de guide pour l’industrie, dans le but d’éclairer comment le goût et le format peuvent renforcer la fidélité des marques et encourager des habitudes de vie plus saines.
Un des principaux constats du rapport est le changement significatif vers des formes alternatives aux pilules, avec les gommes, les chews, les poudres et les sachets en stick représentant désormais plus de 60 % des ventes mondiales de suppléments. Les gommes à elles seules détiennent une part de marché de 23,4 %, cette tendance étant motivée par la facilité d’utilisation, la familiarité et l’attrait sensoriel de ces options.
Un autre aspect clé est que la commodité est un des principaux moteurs d’achat (41%), juste derrière les preuves scientifiques (53%), comme l’a rapporté Kerry en se basant sur les recherches de FMCG Gurus.
Mindy Leveille, responsable marketing stratégique pour les suppléments chez Kerry, a déclaré à NutraIngredients que cette demande des consommateurs pour les gommes, impulsée par la commodité, modifie le paysage concurrentiel pour les fabricants.
Utiliser les expériences sensorielles pour surmonter les défis de formulation
Avec la popularité croissante des gommes, les fabricants peuvent se démarquer grâce aux saveurs ou aux “expériences sensorielles.” Cela peut passer par des saveurs inspirées des aliments et boissons familiers, ainsi que par des notes rafraîchissantes ou épicées, permettant aux produits de se distinguer sur les étagères, a expliqué Leveille.
« Les fabricants devraient également explorer d’autres formats de livraison », a-t-elle ajouté. « De nouveaux formats tels que les gels, les effervescents et les poudres qui fondent rapidement répondent à une gamme plus large d’opportunités d’utilisation, du bien-être en déplacement aux bénéfices rapides, aidant ainsi les marques à diversifier leur portefeuille tout en réduisant leur dépendance à une catégorie de gommes de plus en plus saturée. »
À mesure que les fabricants cherchent à innover dans les formats de livraison, de nouveaux défis doivent être surmontés au stade de la formulation. Pour Leveille, les trois principaux obstacles au développement de ces options de livraison sont la nécessité de masquer les notes amères ou métalliques des ingrédients actifs, d’équilibrer les attributs sensoriels sans diluer les actifs et d’assurer la cohérence entre les formats, étant donné que tous les systèmes de saveurs ne seront pas facilement transférables.
Comment choisir les bonnes saveurs pour les suppléments
Le goût jouant un rôle fondamental dans l’intégration d’un produit dans la routine quotidienne des consommateurs, le choix des saveurs est crucial pour les fabricants. Certains principes de base peuvent guider cette décision, a expliqué Leveille, les saveurs d’agrumes et de baies s’harmonisant mieux avec les poudres et liquides en raison de leur capacité à apporter de la fraîcheur et à masquer des notes désagréables. En revanche, les profils plus riches ou crémeux conviennent mieux aux gommes ou chews. Le choix de la saveur peut également dépendre des ingrédients actifs eux-mêmes.
« De nombreux ingrédients actifs ont des notes de goût intrinsèques qui peuvent soit entrer en conflit avec, soit compléter des profils de saveurs spécifiques », a précisé Leveille. « Associer des saveurs qui s’alignent naturellement avec ces notes réduit le besoin de masquage lourd et crée une expérience sensorielle plus équilibrée. »
Étant donné que certaines saveurs sont souvent liées à des formats de livraison ou à des ingrédients actifs, le défi pour les fabricants est de créer des goûts suffisamment intéressants pour démarquer leurs produits. L’approche recommandée consiste à mélanger familiarité, offrant du réconfort et une large attrait, avec des notes plus audacieuses ou inattendues, a suggéré Leveille.
« En pratique, une approche hybride est souvent la plus efficace », a-t-elle déclaré. « Combiner des repères de saveurs familiers avec des profils plus créatifs permet aux marques de poser une base solide répondant aux attentes des consommateurs tout en offrant une différenciation sur un marché encombré. »
Points importants à retenir
- La tendance vers les gommes et autres formats est en forte croissance au détriment des pilules traditionnellement utilisées.
- La commodité occupe une place centrale dans les décisions d’achat des consommateurs.
- Les fabricants doivent innover tout en surmontant des défis liés aux saveurs et aux ingrédients actifs.
- Des choix de saveurs réfléchis peuvent améliorer l’attrait des produits.
- Le mélange de familiarité et d’audace dans les saveurs peut aider à se démarquer sur le marché.
Face à cette évolution, il est pertinent de s’interroger sur la direction que prendra ce marché des suppléments. Dans un monde en constante mutation, où la santé et le bien-être sont au cœur des préoccupations des consommateurs, comment les entreprises s’adapteront-elles pour répondre à ces exigences accrues? Une chose est certaine : l’innovation et la créativité doivent être au rendez-vous pour enrichir l’expérience des utilisateurs tout en garantissant des bénéfices réels.
