Un régime riche en aliments non transformés pour mieux gérer son poids

Pour ceux qui ont pris la résolution de réduire leur tour de taille cette année, savoir comment satisfaire un estomac affamé tout en maintenant un faible apport calorique peut s’avérer difficile.

Cependant, des experts révèlent qu’une alimentation riche en un type d’aliment peut inciter les gens à consommer davantage de fruits et de légumes, tout en limitant les options plus énergétiques.

Une récente étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition montre que les participants ayant adopté un régime alimentaire non transformé choisissent naturellement de consommer beaucoup plus de fruits et légumes que d’aliments complets riches en calories, comme le riz, la viande ou le beurre, ce qui pourrait favoriser la perte de poids.

Les données indiquent que les personnes suivant un régime non transformé peuvent consommer plus de 50 % de nourriture en poids, tout en ingérant en moyenne 330 calories de moins par jour par rapport à celles suivant un régime ultra-transformé.

« L’idée que nous sommes attirés par des aliments plus caloriques existe depuis longtemps », a déclaré le professeur Jeff Brunstrom. « Cela pourrait être considéré comme une forme d’intelligence nutritionnelle, mais nous soutenons que nous montrons d’autres formes d’intelligence nutritionnelle ; nous ne mangeons pas uniquement pour les calories, et cet article soutient que les micronutriments jouent également un rôle. »

Les chercheurs ont réanalysé des données d’une étude de 2019 qui avait montré comment un régime riche en aliments ultra-transformés peut conduire à une ingestion de calories excessive et à une prise de poids.

Ils ont constaté que les personnes suivant un régime uniquement composé d’aliments complets choisissaient systématiquement des fruits et légumes plutôt que des options plus denses en calories comme les pâtes ou la crème.

Cela serait dû à notre « intelligence nutritionnelle » innée, qui nous pousse à sélectionner des aliments riches en micronutriments.

« En consommant un régime complet et non transformé, nous servons en quelque sorte deux systèmes », a expliqué le professeur Brunstrom. « Nous mangeons pour obtenir des calories, mais nous sommes peut-être aussi attirés par des aliments riches en micronutriments. »

Le professeur Brunstrom ajoute que, bien qu’il soit parfois nécessaire de consommer une portion calorique d’aliments transformés pour satisfaire certains besoins en micronutriments, un régime plus naturel présente une « tension » entre macronutriments et calories, ce qui ralentit notre consommation calorique.

Par exemple, alors que ceux suivant un régime ultra-transformé obtiendraient la plupart de leur vitamine A à partir de bâtonnets de pain perdu et de crêpes, ceux suivant un régime non transformé l’obtiennent de légumes comme les épinards et les carottes.

« L’article essaie d’exposer l’hypothèse selon laquelle il existe quelque chose de particulier dans les régimes non transformés qui nous permet de manger davantage en poids, mais moins de calories à cause de cette tension », a déclaré le professeur Brunstrom.

« Se suralimenter n’est pas nécessairement le véritable problème. En effet, notre recherche a clairement démontré que les consommateurs d’un régime à base d’aliments complets mangeaient en réalité beaucoup plus que ceux d’un régime alimentaire transformé. »

« Mais la composition nutritionnelle des aliments influence les choix et il semble que les aliments ultra-transformés poussent les gens vers des options plus caloriques, ce qui, même en plus petites quantités, peut entraîner un apport énergétique excessif et, par conséquent, alimenter l’obésité. »

Points importants à retenir

• Un régime alimentaire non transformé favorise la consommation de fruits et légumes.
• Les personnes adoptant ce régime peuvent consommer plus en poids tout en réduisant leur apport calorique.
• La « tension » entre calories et micronutriments influence notre comportement alimentaire.
• Les aliments ultra-transformés sont souvent à l’origine d’une ingestion excessive de calories.
• L’intelligence nutritionnelle de notre corps encourage des choix alimentaires plus sains.

Dans un monde où l’offre alimentaire est de plus en plus riche et diversifiée, il est essentiel de se questionner sur nos choix alimentaires. Avons-nous encore cette « intelligence nutritionnelle » ou nous laissons-nous emporter par la facilité d’accéder à des aliments transformés ? La volonté de manger sainement doit-elle se heurter à nos habitudes bien ancrées ? Réfléchissons à l’impact de nos choix sur notre santé et celle de notre planète.