Les dangers de l’amidon industriel
La dermatologue Pooja Reddy, originaire d’Hyderabad, met en garde contre les risques liés à l’amidon industriel, un ingrédient courant dans de nombreux aliments transformés. Selon elle, cet amidon est plus nocif pour notre santé que la farine raffinée et peut entraîner des inflammations, une accumulation de graisse abdominale, ainsi qu’un risque accru de développer un diabète de type 2.
Dans une publication sur Instagram, elle a identifié l’amidon industriel comme le glucide le plus dangereux au monde, affirmant qu’il est plus néfaste pour la santé que le sucre, la farine raffinée ou le riz blanc.
Qu’est-ce que l’amidon industriel ?
Dr Reddy explique que l’amidon industriel n’a aucune valeur nutritionnelle et sert simplement de charge bon marché pour épaissir les aliments transformés. Elle conseille aux consommateurs d’examiner attentivement les étiquettes alimentaires afin de repérer les formes cachées, telles que l’amidon de maïs, la maltodextrine et l’amidon modifié. Ces ingrédients se retrouvent dans divers produits comme les biscuits, les sauces, et les mélanges prêts à l’emploi, augmentant ainsi le risque de diabète de type 2 et contribuant à l’inflammation et à la prise de poids.
Elle précise : « Un amidon est essentiellement une chaîne de molécules de sucre. Cependant, en raison des traitements extrêmes qu’il subit, il est facilement décomposable par le corps. Lorsque vous le consommez, votre glycémie augmente même plus que si vous mangiez directement une cuillère de sucre. »
Comment éviter l’amidon industriel ?
« L’amidon industriel ne sert pas à ajouter du goût ou des nutriments, il ne fait qu’alourdir les produits et les rendre plus épais. Il a une valeur nutritionnelle nulle. Je parle de maltodextrine, d’amidon de maïs, d’amidon modifié et d’amidon de tapioca. Tous ces amidons industriels se cachent dans les aliments que vous consommez au quotidien. Vérifiez vos étiquettes. Si vous y voyez ces noms, remettez-les sur l’étagère », conclut Dr Reddy.
Points importants à retenir
- L’amidon industriel pourrait être plus nuisible que les glucides habituels comme le sucre et la farine raffinée.
- Il est essentiel de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires transformés.
- Des ingrédients comme la maltodextrine et l’amidon modifié augmentent le risque de santé, notamment le diabète.
- Les aliments contenant ces amidons peuvent paraître plus attrayants mais n’apportent pas de bénéfices nutritionnels.
- Éviter ces ingrédients doit être une priorité pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation saine.
En tant que consommatrice, je suis frappée par l’importance de prendre conscience de ce que nous mettons dans nos assiettes. Ces avertissements nous rappellent qu’il est crucial de réévaluer nos choix alimentaires et d’informer notre entourage des dangers cachés dans certains aliments. Ensemble, nous pouvons aspirer à une meilleure santé en choisissant des produits plus naturels et moins transformés.
