Hotel Roussel – Un peu de Champagne à la Moselle
L’hôtel Roussel, fondé en 1994 à Bernkastel-Kues par Thierry Roussel, se caractérise par son atmosphère chaleureuse au sein d’un cadre cosy. Le restaurant, situé dans le quartier d’Andel, se veut intime, avec une décoration sobre.
Lors d’une rencontre avec le Volksfreund, sa compagne, Jane Kölchens, propose café et petites pâtisseries faites maison. Ancienne hôtelière, elle gère avec soin le restaurant qui offre une vingtaine de places assises : « C’est plus personnel ainsi », explique-t-elle.
Depuis l’ouverture, l’établissement familial s’est toujours voulu proche de ses clients. Thierry évoque comment ses parents ont débuté avec des appartements de vacances, sa mère s’occupant des repas et son père, vigneron, produisant du vin. Tout a été construit progressivement.
Thierry, de ses origines françaises en Champagne, a récemment pris les rênes de l’entreprise familiale, un changement anticipé. En 2019, il a dévoilé son projet cher : un restaurant gastronomique, où il est désormais chef, après des années à ne proposer que le petit-déjeuner.
Jane, bien qu’elle ne soit pas sommelière de formation, conseille les vins avec humour : « Ici, on apprend en dégustant ». Le restaurant rouvre le 5 février, après une pause hivernale.
Le succès est au rendez-vous, avec une augmentation des clients désireux de passer la nuit après un bon repas. Roussel raconte que des visiteurs de Trier ou Wittlich viennent non seulement pour l’expérience culinaire, mais pour profiter d’un bon petit déjeuner le lendemain.
De nombreux clients viennent également de l’international, attirés par la réputation croissante de leur restaurant, en partie grâce à son inscription dans le Guide Michelin. Jane et Thierry espèrent obtenir une distinction prochaine.
Pour Thierry, la cuisine reste très française : « Je m’inspire des classiques, surtout pour la réduction des sauces », témoignant d’un engagement à perfectionner ses recettes.
Avec ce passage de flambeau, Thierry et Jane prennent en main la direction tout en recevant le soutien de son père, qui continue de jouer un rôle clé. Ils tiennent à conserver le contact avec leurs clients, cultivant une ambiance amicale où certains restent en lien même à distance.
Quant à l’avenir, une petite zone de bien-être est envisagée pour rendre les hivers à la Moselle encore plus attractifs. Ils espèrent que la tradition familiale se poursuivra, leur fils ayant déjà montré un intérêt pour l’hôtellerie.
Points importants à retenir
- L’hôtel Roussel a été fondé en 1994 et offre une atmosphère familiale et intime.
- Le restaurant, dirigé par Jane, privilégie les petites quantités et un service personnalisé.
- Thierry, issu de la région Champagne, s’est vu confier la direction de l’établissement familial.
- Un restaurant gastronomique a ouvert en 2019, augmentant la notoriété de l’hôtel.
- Les clients viennent aussi bien localement qu’internationalement, attirés par la qualité de la cuisine.
- Un lien amical avec les clients est fort, avec un engagement personnel notable de la part du couple.
La passion de Thierry et Jane pour l’hospitalité et la cuisine me rappelle combien chaque rencontre étoffe notre propre voyage. En tant que voyageuse, je pense que ces expériences partagées deviennent des souvenirs ancrés, non seulement pour l’hôte mais aussi pour l’invité. Ce qui m’intrigue, c’est comment ces histoires de familles dans l’hôtellerie transforment des lieux en véritables refuges. Que serions-nous prêts à faire pour préserver ces moments authentiques ?
