Si vous êtes fatigué des traditions pommes et oranges, pourquoi ne pas essayer le kaki ? Ce fruit au couleur orange d’automne mérite certainement d’être découvert, même s’il n’est pas toujours disponible dans les supermarchés américains.
“Ils sont absolument délicieux,” confie la diététicienne Sereen Zawahri Krasuna, RD, LD. “Si je pouvais en avoir tout le temps, je ne cesserais jamais de les manger.”
Mais les kakis offrent bien plus que du goût. Ils sont riches en fibres et regorgent de nutriments bénéfiques pour le cœur, la digestion et bien plus encore.
Qu’est-ce qu’un kaki ?
Les kakis sont des fruits originaires de l’Asie de l’Est, notamment de la Chine, de la Corée et du Japon. On les trouve également en Californie et dans d’autres régions chaudes, où ils mûrissent généralement à l’automne et au début de l’hiver.
Un kaki japonais cru (168 grammes) contient environ :
- 118 calories
- 31 grammes de glucides
- 1 gramme de protéines
- 6 grammes de fibres
- 13 milligrammes de calcium
- 270 milligrammes de potassium
- 13 microgrammes de folate
- 136 microgrammes de vitamine A
- 12 microgrammes de vitamine C
- 2 microgrammes de vitamine E
- 4 microgrammes de vitamine K
“Les kakis séchés sont un aliment traditionnel dans de nombreuses cultures d’Asie de l’Est,” ajoute Sereen Zawahri Krasuna. “Ils symbolisent la récolte, l’abondance et la bonne fortune.”
Types de kakis
Les kakis présentent des formes variées, certains ressemblant à des tomates orange, d’autres à des glands. Différentes variétés se consomment à différents stades de maturité, il est donc essentiel de savoir ce que vous rapportez à la maison.
Deux des variétés japonaises les plus communes sont :
- Kakis Fuyu : Ronds et croquants, ces fruits peuvent être mangés crus, en tranches, dans des salades ou même dans un croustillant aux fruits. “Pas besoin de les éplucher,” précise Zawahri Krasuna.
- Kakis Hachiya : Cette variété doit être très mûre et molle pour être consommée. Une fois mûre, vous pouvez en retirer la chair à la cuillère ou l’ajouter à vos flocons d’avoine, smoothies ou autres plats cuisinés.
Les bienfaits du kaki pour la santé
Manger un kaki ne transformera pas votre santé du jour au lendemain, mais les intégrer dans une alimentation équilibrée peut aider votre corps à obtenir les nutriments nécessaires.
Voici quelques bénéfices des kakis :
1. Favorise la digestion
Un seul kaki peut fournir environ 6 grammes de fibres, une excellente option pour augmenter votre consommation.
“Les fibres aident à garder les intestins en mouvement et vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps,” explique Zawahri Krasuna.
- Réduire le cholestérol
- Réguler la glycémie
- Aider à la perte de poids
2. Soutient la santé cardiaque
Les aliments riches en fibres tels que les kakis font partie d’un régime alimentaire bon pour le cœur en aidant à abaisser les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang.
De plus, ils contiennent du potassium, qui aide à maintenir une pression artérielle normale, ainsi que des antioxydants qui protègent vos cellules des dommages contribuant à l’inflammation et aux maladies chroniques.
3. Favorise la santé oculaire
Un kaki contient 253 microgrammes de bêta-carotène, un pigment végétal essentiel pour la production de vitamine A, qui joue un rôle clé dans la santé des yeux.
“Le bêta-carotène dans les kakis est bénéfique pour la santé oculaire,” affirme Zawahri Krasuna. “Il aide à maintenir les tissus oculaires et à protéger contre les dommages oxydatifs.”
4. Renforce le système immunitaire et la peau
La vitamine C présente dans les kakis aide à renforcer le système immunitaire.
Elle participe également à la production de collagène, essentiel pour la santé de la peau et des tissus conjonctifs.
Y a-t-il des inconvénients à manger des kakis ?
Pour la plupart d’entre nous, les kakis sont un excellent ajout à notre alimentation. Cependant, quelques exceptions existent.
En raison de leur teneur élevée en fibres, vous voudrez peut-être limiter leur consommation si vous suivez un régime pauvre en fibres.
Dans de rares cas, des quantités importantes de kakis non mûrs peuvent contribuer à former un bezoard, un amas de nourriture non digérée dans le tube digestif. “Soyez prudent si vous souffrez de gastroparesie,” avertit Zawahri Krasuna.
Si vous achetez des kakis séchés, faites attention aux sucres ajoutés, surtout si vous gérez votre glycémie.
Pour tous les autres, le défi pourrait être de se demander où acheter un kaki et combien de temps attendre avant de pouvoir les déguster.
Points importants à retenir
- Les kakis sont d’excellentes sources de fibres et de vitamines.
- Ils sont disponibles principalement à l’automne et en hiver.
- Les variétés Fuyu et Hachiya se consomment différemment selon leur maturité.
- Modifier son régime alimentaire pour inclure des kakis peut contribuer à une santé digestive et cardiaque.
- La prudence est de mise pour ceux qui doivent surveiller leur consommation de fibres.
À mon sens, découvrir ce fruit original pourrait enrichir non seulement notre alimentation, mais aussi notre culture culinaire. Pourquoi ne pas en faire un sujet de conversation lors de vos prochains repas ? Après tout, explorer de nouvelles saveurs est aussi une manière de s’ouvrir au monde.
