De nouveaux partenaires ont rejoint le Biarritz Pizza and Wine Bar, un restaurant laitier haut de gamme situé sur Kingston Avenue à Crown Heights. Le CHK, la division kashrout du Beis Din de Crown Heights, a récemment annoncé l’octroi de la certification casher pour cet établissement.
Aux côtés de l’ancienne propriétaire et gérante Clara Perez, se sont associés les frères Yossi et Mica Soffer (co-propriétaires du COLlive Media Group), ainsi que Shmulik et Aidy Soffer, qui deviennent partenaires de ce restaurant prisé.
Clara Perez est bien connue des habitués pour avoir été l’une des propriétaires de l’original Basil Pizza and Wine Bar, un établissement pionnier qui a ouvert à la même adresse en 2010.
Basil s’est forgé une réputation de destination pour la gastronomie casher haut de gamme dans toute la région tri-étatique, attirant des clients de New York et d’ailleurs. À son apogée, il n’était pas rare de voir des files d’attente s’étirer autour du pâté de maisons pour savourer ses pizzas artisanales, ses plats de poisson frais, sa cuisine lactée et son atmosphère distinctive.
Après la fermeture de Basil en 2023, des plans ont été établis pour revitaliser le lieu, en renouant avec les plats les plus appréciés et l’ambiance chaleureuse des origines. Biarritz a ouvert ses portes en février 2025. Nommé d’après la station balnéaire du sud-ouest de la France, ce restaurant a pour objectif de maintenir la réputation du lieu tout en proposant un nouveau menu et une expérience culinaire renouvelée.
Tout comme son prédécesseur, Biarritz est devenu un lieu de rencontre pour les habitants et les visiteurs du monde entier, offrant un intérieur modernisé et un menu axé sur des pizzas artisanales, du poisson frais, des pâtes, des salades, du café, de la bière et du vin.
À ses débuts, Biarritz a ouvert sous certification CHK. Récemment, il a été sous la supervision du Vaad Kashrus Mehadrin de Lakewood, tout en respectant les normes Cholov Yisroel et Pas Yisroel, avec des mashgichim travaillant à temps plein.
Avec ce nouveau partenariat, Biarritz retrouvera à nouveau la certification du Crown Heights Kosher (CHK), sous la direction des Rabbins Avrohom Osdoba et Yosef Braun. Cela rendra le restaurant accessible aux résidents de Crown Heights et aux visiteurs qui s’appuient spécifiquement sur cette certification locale.
Forte de son expérience chez Basil, Clara Perez continue de jouer un rôle clé chez Biarritz, accompagnée des couples Soffer qui apportent une nouvelle dynamique, une vision et un esprit entrepreneurial à l’entreprise. Ils se réjouissent d’apporter de nombreuses nouveautés excitantes à Biarritz.
L’équipe travaille déjà sur des mises à jour du menu et d’autres changements pour améliorer la qualité de la nourriture, le service, et l’expérience culinaire globale. De plus amples détails sur ces changements seront annoncés dans les semaines à venir.
Ce nouveau partenariat marque un nouveau chapitre dans une histoire intimement liée à l’évolution de la gastronomie casher à Crown Heights. Depuis les débuts de Basil jusqu’à Biarritz et maintenant avec ce nouveau partenariat, le lieu de Kingston Avenue continue d’affirmer sa place comme l’une des destinations gastronomiques les plus prisées du quartier.
Biarritz Pizza and Wine Bar est situé au 268 Kingston Avenue à Crown Heights.
Points importants à retenir
- Le restaurant Biarritz Pizza and Wine Bar a obtenu une nouvelle certification casher du CHK.
- Clara Perez, ancienne propriétaire de Basil, joue un rôle central dans la gestion du Biarritz.
- Les frères Soffer apportent une nouvelle énergie et des idées au restaurant.
- Un renouveau du menu et des améliorations de l’expérience culinaire sont en préparation.
- Biarritz vise à maintenir sa réputation tout en s’adaptant aux attentes contemporaines des clients.
En tant qu’amateurs de gastronomie, je me demande comment cette évolution reflète les changements dans nos attentes en matière de cuisine casher. Quelles influences cela pourrait-il avoir sur d’autres établissements dans le secteur ? L’innovation est-elle le clé pour maintenir un intérêt pérenne, ou la tradition joue-t-elle un rôle prépondérant dans l’attrait des restaurants ? Les perspectives sont fascinantes et méritent d’être explorées.
