Le Brightwaters Market occupe le carrefour central du village avec une entrée majestueuse. Lumineux et spacieux, cet établissement qui mêle marché et café, ouvert depuis un mois, semble être le summum d’une carrière bien remplie dans le secteur de la restauration.
En réalité, c’est un acte de foi audacieux d’une entrepreneuse qui a décidé de parier sur elle-même.
Après une carrière chez Checkers et Costco, Danielle Strafford-Mobarak a passé ces dernières années à cuisiner pour des clients privés qui appréciaient à la fois son talent en cuisine et son engagement envers une alimentation saine. Suite à une série de problèmes de santé, elle a été poussée à explorer une alimentation à base d’ingrédients bio, peu transformés, vegan, sans huile de graines et sans gluten. (Toutefois, tous les plats du Brightwaters Market ne sont pas vegan ou sans gluten, mais ceux qui ont des régimes spéciaux trouveront facilement leur bonheur.)
Rapidement, Danielle a réalisé qu’elle dépassait les limites de sa cuisine à domicile à Bay Shore et, il y a environ deux ans, elle a compris qu’il lui fallait « un vrai local ou arrêter complètement ».
Danielle Strafford-Mobarak, propriétaire du Brightwaters Market à Brightwaters.
C’est en explorant un ancien magasin de bricolage laissé vacant depuis longtemps à Brightwaters qu’elle a eu son moment « Goldilocks » : « Je suis entrée et j’ai su — c’est exactement ça », raconte-t-elle.
Le lieu n’était qu’un vaste espace vide ; Danielle a dû y installer tout, du sol au plafond. L’investissement était conséquent, mais elle a déclaré : « L’argent, c’est de l’argent. Si ça ne marchait pas, je pourrais le rembourser. Mais si je ne tentais pas, cela serait mon plus grand regret. »
Et peu importe les bienfaits, rien n’est proposé sur le menu qui ne soit pas savoureux. Personnellement, je n’ai jamais goûté une wrap aussi délicieuse que la vegan sans gluten ici, à base de patate douce, de farine de manioc, d’huile de coco (tous bio) et de sel. Les sandwichs sont préparés sur du pain au levain ou du pain complet sans gluten, avec un prix variant entre 10,99 $ et 18,99 $.
Les garnitures comprennent trois excellentes salades : œufs (ferme locale), thon (pêché à la ligne), et poulet (bio, cuit sur place), le tout lié avec une mayonnaise à base d’huile d’avocat. (Le céleri haché, trop souvent présent dans les salades, est proposé en option.) On trouve également du jambon sans nitrate, de la dinde tranchée, de la purée d’avocat et divers fromages traditionnels et vegan. Les soupes sont à 14,99 $ pour 16 onces, les salades coûtent entre 16,50 $ et 17,99 $, tandis que les bols (19,99 $ à 22,99 $) sont à base de quinoa ou de riz brun, et les pâtes sont à 14,99 $ avec pesto ou sauce beurre-tomate. Les ingrédients de chaque plat sont clairement indiqués.
Cookies “Fairy” de Exquisite Bakes au Brightwaters Market.
Le comptoir sucré est l’apanage de Exquisite Bakes, une boulangerie spécialisée tenue par Jessica Zebe. Tout comme Danielle, Jessica s’engage à produire des gâteaux, tartes, muffins, cookies et brownies que tout le monde peut savourer. Évitant les colorants artificiels, ses cookies colorés rappellent un lever de soleil atténué, et ses “fairy cookies” sont parsemés de douces paillettes pastel.
Étant donné qu’il n’y a pas d’autre épicerie à Brightwaters, Danielle propose des produits de base tels que lait, huile d’olive et œufs de plein air (provenant de Grodski Farm à Riverhead). Elle consacre également une partie de sa lumineuse salle à manger à des étagères présentant le travail d’artisans et de producteurs locaux.
Le Brightwaters Market, 348 N. Windsor Ave., Brightwaters, 631-450-4071. Ouvert tous les jours de 9 h à 18 h.
Points importants à retenir
- Danielle a transformé son expérience personnelle en un projet professionnel axé sur la nutrition.
- Le Brightwaters Market se distingue par sa large gamme d’options alimentaires adaptées, incluant des plats vegan et sans gluten.
- Des ingrédients bio et locaux sont privilégiés, garantissant la qualité des mets proposés.
- La boulangerie Exquisite Bakes ne fait pas usage de colorants artificiels, ce qui enrichit l’offre sucrée de l’établissement.
- Le marché soutient les artisans locaux en exposant leurs produits dans son espace.
En observant cette initiative, je ne peux m’empêcher de réfléchir à la place grandissante des commerces axés sur la santé et le bien-être dans notre société. Sommes-nous prêts à soutenir ces projets, non seulement pour leur impact local mais aussi pour leur contribution à une conscience alimentaire plus respectueuse ? Cela ouvre un débat essentiel sur notre façon de consommer et de soutenir l’économie locale.
