Il semble que les plaisirs coupables pourraient finalement être des vices vertueux.
Nous avons tendance à classer les aliments en deux catégories : « bons » ou « mauvais » pour la santé, « coupables » ou « irréprochables ».
Il existe des aliments considérés comme « sains », tels que les fruits, les légumes et le poisson, qui fournissent des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels. Une alimentation régulière à base de ces aliments peut réduire le risque de maladies chroniques.
À l’opposé, on trouve les plats « malsains », souvent riches en calories et ultra-transformés, qui peuvent accroître le risque d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiaques, de cancers, et même de décès prématurés.
Entre ces deux extrêmes, il existe en réalité une multitude de nuances. Certains aliments, qualifiés de « sains », peuvent présenter des lacunes insoupçonnées.
Ces « halos de santé » incluent des barres de granola sucrées et des muffins de son caloriques. À l’inverse, certains aliments jugés « malsains » peuvent en réalité avoir une valeur nutritionnelle.
Kacey Morrow, nutritionniste et responsable des opérations cliniques chez WellTheory, nous révèle six aliments aux bienfaits cachés.
Pommes de terre
Les pommes de terre ont mauvaise réputation à cause de leur teneur élevée en glucides et de leur index glycémique élevé, ce qui peut provoquer des pics de sucre dans le sang.
De plus, beaucoup aiment les faire frire ou les accompagner de beurre, de fromage et de morceaux de bacon.
Cependant, Morrow défend les pommes de terre comme étant « étonnamment riches en nutriments », notant qu’elles contiennent plus de potassium qu’une banane, ainsi que de la vitamine C et des fibres, surtout lorsque la peau est consommée.
Elle précise : « Elles sont naturellement sans graisse et très rassasiantes, ce qui peut aider à contrôler l’appétit si elles sont préparées simplement, comme au four ou rôties, plutôt que frites. »
Pâtes
Les pâtes ont longtemps été considérées comme l’ennemi juré des régimes anti-glucides. Connues pour être un piège diététique en raison de leur richesse en glucides raffinés, il est facile de trop en manger.
Morrow affirme que « les pâtes peuvent tout à fait s’intégrer dans une alimentation saine ».
« Optez pour des variétés à grains entiers qui fournissent fibres, vitamines B et énergie durable, » ajoute-t-elle. « En tant que glucide complexe, les pâtes alimentent le cerveau et les muscles, et accompagnées de protéines et de légumes, elles constituent un repas équilibré et satisfaisant. »
Fromage
C’est un fait, le fromage divise les opinions.
Les avis critiques soulignent sa teneur élevée en graisses saturées et en sodium, qui peuvent accroître la pression artérielle et le « mauvais » cholestérol.
Cependant, le fromage est également une source concentrée de calcium et de protéines, essentielles pour la santé osseuse et le maintien musculaire.
Morrow ajoute que « certains types de fromage contiennent des nutriments bénéfiques comme la vitamine B12 et, dans certains cas, des probiotiques qui soutiennent la santé intestinale. » Il suffit d’être attentif aux portions.
Vin rouge
Il semble que chaque mois, une nouvelle étude vante les mérites du vin rouge, puis d’autres le condamnent — le débat est sans fin !
Bien que l’alcool soit un risque pour la santé reconnu, le vin rouge contient de l’antioxydant resvératrol, réputé pour ses bienfaits sur le cœur, notamment la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la circulation sanguine.
Morrow souligne que le vin rouge peut être consommé avec modération, mais qu’il existe de meilleures sources de resvératrol.
« Les mandarines, les patates douces, les oranges et les raisins rouges contiennent des niveaux encore plus élevés de resvératrol, formant d’excellentes alternatives pour ceux qui évitent l’alcool, » dit-elle.
Pop corn
Consommé dans une salle de cinéma, le pop corn est souvent traité de manière décadente avec du beurre et du sel. Cependant, il existe des façons plus saines (et moins coûteuses !) de l’apprécier.
« Le pop corn est un grain entier, ce qui signifie qu’il procure naturellement des fibres qui soutiennent la digestion et la sensation de satiété, » explique Morrow.
« Lorsque cuit à l’air, le pop corn est faible en calories et constitue un en-cas riche en nutriments (tant que l’on ne charge pas en matières grasses, en sel et en garnitures sucrées). »
Chocolat noir
Tous les chocolats ne se valent pas.
Le chocolat au lait est riche en sucre et en graisses, et généralement moins nutritif que le chocolat noir, qui contient plus de cacao.
« Le chocolat noir (surtout à 70 % de cacao ou plus) est riche en antioxydants appelés flavonoïdes, qui peuvent favoriser la santé cardiaque et améliorer la circulation. Il peut également satisfaire les envies de douceur avec moins de sucre que le chocolat au lait, rendant sa consommation plus astucieuse lorsqu’il est dégusté en petites portions, » précise Morrow.
Points importants à retenir
- Un nombre important d’aliments souvent mal jugés peut offrir des bienfaits nutritionnels.
- Les pommes de terre, souvent critiquées, restent riches en potassium et fibres si consommées sans garnitures lourdes.
- Les pâtes à grains entiers apportent des nutriments essentiels tout en soutenant l’énergie durable.
- Le fromage, malgré son anxiété pour la santé, peut apporter des nutriments importants si consommé en portions raisonnables.
- Le vin rouge, à modération, contient des antioxydants bénéfiques, mais d’autres aliments offrent plus de resvératrol.
- Le pop corn, en étant préparé simplement, devient un en-cas riche en nutriments.
- Le chocolat noir, riche en flavonoïdes, peut aider à satisfaire une envie de sucreries de manière plus saine.
Dans un monde où il est facile de céder aux tendances alimentaires, il me semble essentiel de remettre en question nos perceptions des « bons » et « mauvais » aliments. Pourquoi ne pas aborder notre alimentation avec curiosité et ouverture d’esprit ? Après tout, comprendre les véritables valeurs nutritionnelles de nos choix alimentaires pourrait nous conduire vers une approche bien plus équilibrée et agréable de la nourriture.
