Deux habitants de Glen Cove, Simone Castillo et Edward Villatoro, ont constaté le manque d’options alimentaires saines dans leur ville. Au lieu de se plaindre, ils ont décidé d’agir. Ils ont repris le Bridge Storefront, anciennement Nelly’s Empanadas, pour créer Green Eats, un café spécialisé dans les smoothies, bols et autres alternatives rapides et saines.
“Nous voulons proposer une vraie nourriture, sans produits transformés,” a affirmé Castillo.
Elle reconnait que la notion de “sain” est subjective et dépend des perspectives de chacun. Néanmoins, elle et son partenaire misent sur les légumes et les grains entiers, avec une attention particulière à la provenance des ingrédients. Green Eats a ouvert ses portes au printemps dernier.
Edward Villatoro et Simone Castillo, propriétaires de Green Eats, un café axé sur la santé à Glen Cove.
Bien que leur cuisine ne soit pas entièrement bio, ils s’inspirent de la liste annuelle « dirty dozen » publiée par le groupe de travail environnemental, qui liste les légumes présentant le niveau le plus élevé de pesticides : épinards, fraises, pommes et bien d’autres, même si ceux-ci sont plus coûteux.
Castillo a grandi dans une famille de cuisiniers, tandis que Villatoro est issu d’une lignée de restaurateurs avec El Tazumel, l’un des premiers restaurants salvadoriens de Long Island. Cela leur confère une vision de la durabilité qui dépasse l’absence de produits chimiques – ils s’efforcent de maintenir des prix abordables pour leur clientèle.
La Bliss Bowl, un plat chaud proposé par Green Eats.
“Nous sommes très attentifs aux prix”, explique Villatoro au sujet d’un menu où tous les plats coûtent moins de 15 dollars. Parmi les meilleures ventes, on retrouve le smoothie Green Paradise (ananas, mangue, jus de fruit de la passion, épinards, chou frisé et agave à 6,99 $), le Bliss Bowl (riz brun, lentilles, patates douces, maïs, chou frisé, feta fouettée, oignons rouges marinés et dressing chipotle-Caesar à 13,99 $), ainsi que le wrap de salade aux pois verts (arugula, radis, petits pois, carottes, chou, feta et vinaigrette à 12 $) et la quesadilla Green Eats (chou frisé, épinards, feta, fromage Monterey Jack, oignon mariné et poulet chipotle à 12,99 $).
La décoration de l’établissement est en adéquation avec son nom, ornée de nombreuses plantes, dont beaucoup ont été sauvées, placées parmi des tables et chaises vintage.
Green Eats, 17 Bridge St., Glen Cove, 516-787-7476. Ouvert du lundi au vendredi de 11h à 19h, le samedi de 11h à 17h, fermé le dimanche.
Points importants à retenir
- Green Eats se concentre sur une alimentation saine, avec des options variées.
- Les prix des plats sont accessibles, tous étant en dessous de 15 dollars.
- Il y a une attention particulière portée à la provenance des ingrédients, en suivant des normes environnementales.
- Le café se veut un espace accueillant, avec une décoration verdoyante et vintage.
En ouvrant Green Eats, Castillo et Villatoro montrent qu’il est possible d’allier santé et plaisir culinaire tout en tenant compte des contraintes économiques de leurs clients. Leur démarche pourrait inspirer d’autres initiatives locales, prouvant que l’engagement communautaire, lorsqu’il est dirigé vers une alimentation de qualité, peut réellement transformer nos choix alimentaires. Ce modèle pourrait-il encourager d’autres citoyens à proposer des solutions similaires dans leurs propres villes ? C’est une réflexion qui mérite d’être envisagée.
