Webinaire virtuel dans le cadre du One Health Summit : Festival One Health.
Introduction et agenda proposé
Les produits industriels, actuellement connus sous le nom d’aliments ultra-transformés (AUT), dominent de manière croissante les marchés alimentaires mondiaux et les chaînes d’approvisionnement. Ces produits sont généralement formulés à partir d’ingrédients raffinés et d’additifs, produits à travers plusieurs étapes de transformation et distribués via des chaînes d’approvisionnement complexes. Leur expansion rapide a profondément modifié les environnements alimentaires et les habitudes alimentaires dans le monde entier.
Les AUT sont souvent mentionnés en relation avec des maladies non transmissibles liées au régime alimentaire. Cependant, leur production, leur composition et leur distribution s’inscrivent dans des systèmes alimentaires industriels plus larges qui croisent plusieurs domaines de politique publique, tels que l’agriculture, la sécurité alimentaire, la durabilité environnementale et le commerce mondial. En conséquence, les AUT influencent non seulement les habitudes alimentaires, mais aussi les systèmes de production agricole, les pressions environnementales et la gestion des risques d’origine alimentaire.
Considérer les aliments ultra-transformés sous l’angle de la One Health permet de mieux comprendre comment les systèmes alimentaires modernes façonnent des risques interconnectés pour la santé humaine, animale et environnementale.
Les menaces à l’interface humain-animal-environnement, telles que les maladies zoonotiques, la résistance aux antimicrobiens (RAM), les incidents de sécurité alimentaire et la dégradation environnementale, augmentent en ampleur, en fréquence et en complexité. Ces risques sont intrinsèquement transfrontaliers, multisectoriels et systémiques, et ne peuvent être abordés efficacement par des approches isolées ou spécifiques à un secteur.
L’approche One Health est reconnue comme un cadre approprié pour répondre à de tels défis interconnectés, favorisant une action intégrée entre les secteurs de la santé humaine, animale et environnementale.
Malgré un fort soutien politique, la mise en œuvre de One Health demeure inégale. Les mandats institutionnels et l’expertise liés à la santé humaine, animale et environnementale sont souvent dispersés entre différents secteurs et organisations, et les mécanismes de coordination reliant ces acteurs restent limités.
Dans ce contexte, l’examen du rôle croissant des aliments ultra-transformés dans les systèmes alimentaires modernes représente une entrée pratique pour explorer comment les perspectives One Health peuvent être opérationnalisées dans la gouvernance des systèmes alimentaires.
Objectif de l’événement
Ce séminaire annexe examinera le rôle croissant des aliments ultra-transformés au sein des systèmes alimentaires modernes et explorera comment ces produits croisent des risques interconnectés pour la santé humaine, animale et la durabilité environnementale.
À travers de courtes présentations d’experts, la session mettra en lumière les nouvelles preuves sur l’exposition alimentaire, les voies de production et les expositions chimiques et matérielles associées aux systèmes alimentaires ultra-transformés. Une perspective One Health sera ensuite utilisée pour explorer comment ces voies interconnectées se rapportent à de plus larges défis de gouvernance des systèmes alimentaires.
En s’appuyant sur ces éléments, la discussion se penchera sur la manière dont les autorités alimentaires peuvent s’impliquer dans la gouvernance des aliments ultra-transformés à travers des fonctions réglementaires existantes, notamment le contrôle des risques d’origine alimentaire, la réglementation des additifs et des matériaux au contact des aliments, la traçabilité et les systèmes de rappel, l’application des étiquetages et le suivi de la conformité.
Encadrer les aliments ultra-transformés dans une perspective One Health invite à un dialogue sur la cohérence des politiques entre la nutrition, la sécurité alimentaire, l’agriculture et les secteurs environnementaux, ainsi que sur les co-bénéfices potentiels des approches réglementaires qui traitent simultanément plusieurs risques.
Agenda préliminaire (90 minutes)
Ce séminaire combinera de courtes présentations d’experts avec une discussion de panel modérée pour explorer comment les aliments ultra-transformés se croisent avec les défis de One Health et comment les autorités alimentaires peuvent s’engager à travers des fonctions réglementaires existantes.
| Timing | Contenu | Intervenant |
| 5 min | Présentation par la co-organisatrice | Dr Simon Barquera, Centre de recherche en nutrition et santé, INSP, Mexique |
| 10 min | Évolution des habitudes alimentaires et implications pour les maladies liées à l’alimentation : les preuves de la consommation d’aliments ultra-transformés et des conséquences délétères pour la santé | Prof Carlos Monteiro, École de santé publique, Université de São Paulo, Brésil |
| 10 min | Pistes d’exposition aux AUT : preuves spécifiques aux additifs – considérations pour la réglementation des AUT | Dr Mathilde Touvier, Inserm, France |
| 10 min | Pressions environnementales des systèmes alimentaires modernes : comment ces systèmes, y compris la production et la consommation d’aliments ultra-transformés, croisent la santé humaine, animale et la durabilité environnementale. | Dr Kim Anastasious, École de santé publique, Université de Sydney, Australie |
| 35 min | Discussion de panel | |
| Perspective gouvernementale : réglementation pratique des aliments ultra-transformés : outils politiques, facilitateurs et défis | Ministère de la santé, Colombie (TBC) | |
| Élargir l’action politique sur les AUT : enseignements tirés de pays et régions | Dr Fabio Gomes (OMS/OPS) | |
| Au-delà de la sécurité alimentaire : approches réglementaires évolutives dans les systèmes alimentaires modernes. | Dr Annie Locas, Agence canadienne d’inspection des aliments, Canada | |
| Expositions chimiques et pressions environnementales dans les systèmes d’emballage des aliments ultra-transformés : l’exemple des plastiques | Dr Jane Munke, Forum sur l’emballage alimentaire | |
| One Health et alimentation : comment les conseils scientifiques aux politiques soutiennent-ils l’action intégrée ? | Dr Karen Fabbri, Commission européenne | |
| 10 min | Questions et réponses avec le public | |
| 5 min | Remarques de clôture | Ministère de la santé, France |
Points importants à retenir
- Les aliments ultra-transformés prennent de l’ampleur dans les systèmes alimentaires mondiaux.
- Ces produits engendrent des préoccupations en matière de santé publique et d’environnement.
- Une approche One Health peut contribuer à une meilleure gestion des risques interconnectés.
- La gouvernance des AUT nécessite une coordination accrue entre les secteurs.
- Les autorités doivent élargir leurs fonctions réglementaires en tenant compte des AUT.
En somme, l’interaction entre nos choix alimentaires et la santé globale de notre planète est indéniable. Réfléchissons ensemble à la manière dont nous pouvons influencer positivement les systèmes alimentaires, non seulement pour notre santé, mais aussi pour la santé de notre environnement et de nos écosystèmes. Comment chaque décision, même les plus petites, peut contribuer à cette vision d’un monde plus sain ?
