Alors que le printemps tarde à s’installer, pourquoi ne pas réchauffer l’atmosphère avec une recette ensoleillée et vivifiante ? La pâtissière Janna Aho nous propose sa recette de scones à la lavande et au citron sans gluten, une douce manière d’apporter un peu de lumière à nos matinées.
Recette des scones à la lavande et au citron
Temps de préparation : 20 min | Temps de repos : 30 min | Temps de cuisson : 16-18 min | Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- Pour le mélange sec :
- 500 g de farine sans gluten 1:1
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 80 g de sucre
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de lavande séchée
- Pour le mélange humide :
- 3/4 de tasse de lait entier
- 1/4 de tasse de jus de citron
- Zeste d’1 citron
- 1 œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3/4 de tasse de beurre froid, râpé
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et placez une pierre à pâtisserie ou une plaque à pizza à l’intérieur pour la préchauffe.
- Tapissez un moule à cake de 20 cm de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de tapioca, le sucre, la levure, la lavande et le sel.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait, l’œuf, le jus et le zeste de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Mettez ce mélange au réfrigérateur pour le refroidir.
- Incorporez le beurre râpé aux ingrédients secs jusqu’à une texture homogène.
- Combinez les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’ils soient juste amalgamés. Évitez de trop mélanger ; la pâte doit être grumeleuse avec des morceaux de beurre visibles.
- Transférez la pâte dans le moule préparé et façonnez-la en disque. Enveloppez et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Retirez la pâte du réfrigérateur et découpez-la en 8 parts. Disposez les scones sur du papier sulfurisé, en laissant un espace de 2 à 5 cm entre eux.
- Enfournez et réduisez la température à 190°C (375°F) pour cuire pendant 16 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir, nature ou avec un nappage de votre choix.
Points importants à retenir
- Utilisez de la farine sans gluten 1:1 pour garantir la texture des scones.
- Il est conseillé de bien froidir le beurre avant de l’incorporer pour une meilleure aération.
- Ne pas trop travailler la pâte permet d’obtenir des scones plus légers.
- La lavande donne une touche florale, mais peut être ajustée selon vos goûts.
- Ces scones peuvent se déguster avec une tasse de thé ou en dessert.
Cette recette de scones à la lavande et au citron n’est pas simplement un plaisir gustatif, c’est aussi une belle manière de prendre soin de soi en cuisine. J’apprécie particulièrement le fait de transformer des ingrédients simples en une expérience agréable et réconfortante. Je me demande : qu’est-ce qui vous inspire dans votre propre cuisine ? Peut-être est-ce l’idée d’expérimenter de nouvelles saveurs qui pourrait vous inciter à modifier vos propres recettes. Chaque plat, après tout, est une histoire à partager.
