Un expert révèle comment réduire les gaz des haricots

Les haricots sont incroyables, et ce n’est pas qu’un mythe. Que ce soit chez votre chef préféré sur les réseaux sociaux ou au sein de la Food and Drug Administration des États-Unis, la consommation accrue de haricots est encouragée pour de bonnes raisons : ils sont riches en protéines et en fibres, faisant d’eux un aliment nutritif et économique.

Cependant, leur réputation est parfois entachée, en partie à cause de leurs conséquences… peu agréables. Alors, quand nous avons appris un truc simple pour réduire les gaz causés par les haricots, nous nous sommes empressés d’explorer cette méthode.

Pourquoi les haricots provoquent-ils tant de gaz ?

“Les haricots produisent des gaz principalement à cause des oligosaccharides, qui sont des sucres complexes comme le raffinose et le stachyose,” explique Rizwan Asad, expert en alimentation. “Nous manquons des enzymes nécessaires pour les décomposer, ce qui entraîne leur fermentation dans l’intestin et donc la production de gaz.”

Selon nos amis de Eating Well, les aliments riches en protéines contiennent des composés qui peuvent augmenter les gaz, tandis que les glucides difficiles à digérer (comme les oligosaccharides et les fibres) présents dans les haricots ajoutent à la fermentation et à l’inconfort.

Pourquoi cuire des haricots avec une carotte réduit les gaz

Bien que cela ne soit pas une avancée scientifique majeure, cuire une carotte avec vos haricots aide effectivement à réduire les gaz. “L’idée est que les carottes, lorsqu’elles sont cuites avec les haricots, peuvent absorber certains composés responsables des gaz,” explique Asad. “Ce n’est pas que le gaz se retrouve vraiment dans la carotte, mais la carotte peut modifier le liquide de cuisson ou faciliter la digestion d’une manière indirecte.”

D’autres méthodes pour éviter les gaz

Outre la méthode de la carotte, il existe d’autres moyens de rendre la consommation de haricots plus agréable. Voici cinq conseils à intégrer dans votre routine :

• Faire tremper vos haricots toute la nuit : “Tremper les haricots est l’un des moyens les plus efficaces pour réduire les gaz,” affirme Asad. “Laissez-les dans l’eau pendant 8 à 12 heures et n’oubliez pas de jeter l’eau de trempage – cela éloigne beaucoup des sucres responsables des gaz.” Si vous manquez vraiment de temps, réhydratez-les dans une cocotte-minute.
• Consulter vos épices : Des épices comme le cumin, les feuilles de laurier et le fenouil, ainsi que le bicarbonate de soude, sont connus pour aider à décomposer les sucres responsables des gaz dans les haricots. Des boissons chaudes comme le thé à la menthe ou au gingembre peuvent également faciliter la digestion.
• Prendre un supplément : Des suppléments comme Beano existent pour une bonne raison. Pour de meilleurs résultats, prenez votre supplément avant de manger des haricots.
• Bouger après le repas : Faire une promenade, aller à la salle de sport ou se donner un petit massage abdominal peut aider à libérer les gaz. Cela peut sembler étrange, mais cela fonctionne.
• Augmenter votre consommation de fibres : En augmentant progressivement votre apport en fibres, vous améliorerez votre tolérance aux aliments qui provoquent des gaz, grâce à l’adaptation de votre microbiome intestinal. Votre système digestif est un écosystème de bactéries qui peut s’ajuster à des quantités croissantes de fibres, vous apportant à long terme plus d’énergie et une santé digestive améliorée. En attendant, n’hésitez pas à vous aider avec des épices, des suppléments ou même une carotte bien placée.