QUELS SONT LES INGRÉDIENTS COURANTS DES COMPLÉMENTS GÉLIFIÉS ?
Les gommes contiennent généralement un agent gélifiant, un agent de revêtement, des colorants, des arômes et des conservateurs, explique Jaclyn Reutens, diététicienne clinicienne et sportive chez Aptima Nutrition.
Pour obtenir une texture moelleuse, on utilise un agent gélifiant tel que l’amidon, la gélatine ou la pectine. La gélatine provient habituellement du collagène bovin, tandis que la pectine est un polysaccharide naturel extrait de pommes et d’agrumes comme les oranges et les citrons, ajoute Reutens. Il est conseillé de choisir selon ses préférences alimentaires ; cependant, si vous n’en avez pas, “la pectine offre une morsure plus ferme et moins collante comparée à la gélatine”, précise-t-elle.
Un agent de revêtement ayant un point de fusion élevé, connu sous le nom de cire de carnauba, est souvent utilisé pour éviter que les gommes ne collent entre elles. “C’est une cire comestible d’origine végétale provenant d’une feuille de palmier brésilien”, souligne Reutens. Parfois, des huiles végétales comme l’huile de coco, de colza ou de tournesol sont utilisées en alternative moins coûteuse, ajoute-t-elle.
Bien que l’on puisse considérer que les colorants et arômes naturels sont meilleurs pour la santé, ils tendent à “réduire la durée de conservation des gommes en raison de leur teneur en eau plus élevée et de l’absence de conservateurs”, met en avant Reutens. Du benzoate de sodium ou du sorbate de potassium sont généralement ajoutés pour prévenir la prolifération microbienne.
QUEL EST LE TENEUR EN SUCRE DES COMPLÉMENTS GÉLIFIÉS ?
Des édulcorants sont ajoutés pour donner aux gommes un goût agréable. Cependant, cette douceur soulève des questions concernant sa quantité et ses effets sur la santé, ce qui est tout à fait légitime.
Sauf indication contraire, les gommes peuvent contenir de 30 à 50 % de sucre, selon PSS. En revanche, un comprimé ou une capsule ne contient généralement pas de sucre, explique le porte-parole. Pour illustrer, une gomme peut contenir entre 2g et 8g de sucre par portion. Votre limite quotidienne recommandée en sucre ? Environ 50g ou 10 cuillères à café.
Points importants à retenir
- Agents gélifiants courants : gélatine et pectine.
- La pectine est souvent préférée pour une texture moins collante.
- La cire de carnauba est utilisée pour éviter l’adhérence des gommes.
- Les colorants et arômes naturels peuvent raccourcir la durée de conservation.
- Les gommes peuvent contenir jusqu’à 50 % de sucre, attention à la consommation excessive.
Récemment, j’ai pris le temps de réfléchir à notre consommation de compléments alimentaires, et les gommes semblent être une solution pratique pour beaucoup. Pourtant, leur composition soulève des préoccupations. Ne serait-il pas pertinent de réfléchir à des alternatives moins sucrées ou à d’autres formes de compléments qui respectent davantage notre santé ? Engageons-nous dans cette discussion sur le bien-être, car chaque choix compte pour notre santé à long terme.
