Marion Nestle ne se sent pas à l’aise lorsqu’on lui demande ce qu’elle mange dans une journée, mais sa longévité et son expertise en nutrition fascinent de nombreuses personnes. À 89 ans, elle est une figure incontournable du domaine, ayant étudié pendant des décennies l’impact de l’alimentation sur la santé ainsi que l’influence de l’industrie alimentaire sur nos choix. Actuellement, elle continue d’écrire et de transmettre des conseils sur une alimentation saine dans son dernier ouvrage intitulé « Que manger maintenant : Le guide indispensable pour une alimentation saine, comment la trouver et pourquoi cela compte ».
Elle attribue sa longévité à de bonnes habitudes alimentaires, précisant que la génétique n’a probablement pas eu un rôle déterminant. Son père, par exemple, était très en surpoids, fumait trois paquets de cigarettes par jour et est décédé d’une crise cardiaque à l’âge de 47 ans. Ses recommandations pour une alimentation saine incluent de limiter les aliments ultratransformés, privilégier les plantes et consommer tout avec modération.
Bien qu’elle n’ait pas l’habitude de parler de son propre régime alimentaire, Nestle a néanmoins partagé quelques éléments de son menu quotidien, incluant ses plats préférés.
Petit-déjeuner
Nestle ne prend généralement pas de petit-déjeuner traditionnel car elle ne ressent pas la faim avant la fin de la matinée; elle ne mange donc pas avant 11 heures ou plus tard. Elle commence sa journée avec des céréales et des fruits. Sa préférence va aux céréales de blé entier à un ingrédient, auxquelles elle ajoute parfois une touche de sucre ou des baies. Même si elle aime manger sucré, elle surveille sa consommation. Elle rappelle que beaucoup de recherches considérant le petit-déjeuner comme le repas le plus important de la journée sont souvent financées par des entreprises de céréales, et critique la composition sucrée de nombreuses céréales prêtes à l’emploi.
Dîner
Son repas du midi consiste souvent en un sandwich ou une salade, avec une prédominance de plats à base de plantes. En fin de journée, elle termine fréquemment par une salade. Les plats faits maison sont les plus sains selon elle, car lorsque quelqu’un d’autre cuisine, on ignore souvent ce qui est réellement utilisé. Pour cette raison, elle privilégie les repas préparés chez elle. Lorsqu’elle sort au restaurant, elle fait attention à ne pas trop manger.
Son panier de courses
Nestle achète des aliments réels et non transformés, souvent bio si possible. Sa liste de course inclut des fruits, des légumes, des œufs, du fromage, du lait et du yaourt. Elle exprime également son appréciation pour le fromage, qu’elle considère comme un réel plaisir, tout en faisant attention aux portions, car il est riche en matières grasses. Bien qu’elle consomme de la viande, c’est en quantité modérée. Elle évite les rayons de snacks, préférant des fruits, des bâtonnets de carotte et des noix qui constituent d’excellentes collations.
Ses douceurs préférées
Même si elle aime les plaisirs sucrés, Nestle se laisse parfois tenter par de la glace pleine crème ou des cookies, qu’elle considère comme des friandises à savourer avec modération. Elle insiste sur le fait qu’il est essentiel d’apprécier ces « malbouffes », mais en petites quantités et rarement.
Sa routine sportive
« Je vis à New York, c’est suffisant pour moi. Je ne vais pas à la salle de sport. Je prends le métro, et pour prendre le métro, il faut pouvoir monter les escaliers », confie-t-elle. Un kinésithérapeute lui a un jour conseillé : « Si vous pouvez le faire aujourd’hui, vous pourrez le faire demain. » C’est un conseil qu’elle applique au quotidien.
Points importants à retenir
- Prioriser les aliments non transformés et privilégier les produits locaux et de saison.
- Consommer des repas faits maison permet de mieux contrôler les ingrédients et leur qualité.
- Il est important d’adapter son alimentation à sa propre sensation de faim plutôt que de suivre des normes imposées.
- Les petites indulgences peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée si elles sont consommées modérément.
- Intégrer l’activité physique dans son quotidien peut être fait de manière simple, sans nécessiter de complexes installations.
En résumé, l’approche de Marion Nestle nous rappelle qu’une alimentation saine repose principalement sur des choix conscients et réfléchis. À travers son expérience, je me rends compte que chacun peut adapter ces conseils à son propre mode de vie, tout en restant à l’écoute de ses besoins personnels. La véritable question est : comment intégrer ces principes dans notre quotidien souvent agité ? Une réflexion à mener pour bien des consommateurs d’aujourd’hui.
