Le Régime Réel de Harvey Spevak, PDG d’Equinox : Axé sur les Analyses, les Biomarkers et les Myrtilles

De nombreux dirigeants d’entreprises modernes sont réputés pour leur rigueur en matière d’emploi du temps : horaires de repas, activité physique, température de la pièce pour s’entraîner, tout y passe. Lorsque l’on est à la tête d’une prestigieuse société de fitness, comme Harvey Spevak, président d’Equinox, ce souci du détail se renforce encore. À sa disposition, l’ensemble des équipements d’Equinox, y compris l’hôtel qu’il a contribué à ouvrir à Midtown Manhattan, qu’il utilise assurément à bon escient.

Cependant, en dépit de sa routine fitness ultra disciplinée, qui intègre saunas, chambres hyperbares et shakes protéinés, il laisse également de la place à sa passion de toujours : une part de pizza new-yorkaise classique. Cela, combiné à sa capacité à s’endormir à peu près partout, lui permet de prendre du recul face aux pressions du métier de PDG. À 61 ans, il peut toujours rivaliser sur l’ab wheel et se défendre sur les pistes de ski, mais il n’est pas prêt à laisser quelques glucides supplémentaires gâcher sa semaine.

GQ : Vous avez la réputation de suivre un régime alimentaire très strict. Pourriez-vous nous expliquer ce que cela implique et quand avez-vous commencé à devenir rigide à ce sujet ?

Harvey Spevak : Je dirais que je suis simplement discipliné quant à mon bien-être, ce qui englobe à la fois ma routine physique. En matière d’alimentation, j’ai commencé il y a près de 20 ans à travailler avec un expert à New York, Jeffrey Morrison. Ce sujet est actuellement bien connu, mais j’utilise des biomarqueurs via des analyses sanguines et urinaires pour déterminer ce qui me convient le mieux. À partir de cela, j’ai élaboré non seulement un programme d’entraînement, mais aussi un régime alimentaire et une routine de vitamines et de suppléments qui me servent bien.

Durant les jours de semaine, je suis très discipliné. Mes habitudes de sommeil, mes repas et ma routine d’entraînement sont strictes. Je ne m’en éloigne pas trop, ce qui peut parfois agacer mes proches, y compris mes filles et ma compagne. Mais ils ont fini par accepter qui je suis et ce que je fais.

Est-ce axé sur la longévité ?

Je n’utiliserais pas le terme longévité, mais plutôt que cela se concentre sur ma “durée de santé”, pas seulement sur ma durée de vie. Il s’agit de conserver de l’énergie et de la vitalité. Comment puis-je avoir l’énergie nécessaire pour réaliser ce que je souhaite, tant sur le plan professionnel que personnel, toute la semaine ? J’aime m’investir à fond dans tout ce que je fais.

Comme on dit, ce n’est pas une bonne idée. C’est nuisible à plusieurs titres : à ce qu’il contient, mais aussi à ses effets. C’est une montée artificielle que beaucoup recherchent, mais ce n’est pas un moyen judicieux d’agir. Êtes-vous un bon dormeur ?

En général, oui.

Qu’est-ce qu’un bon sommeil selon vous ?

C’est problématique. J’ai déjà dit par le passé, à une époque où le sommeil n’était pas encore à la mode. Beaucoup de gens affirment : « Je suis différent. J’ai un rythme différent. Je n’ai pas besoin de beaucoup de sommeil. Je peux bien fonctionner avec quatre ou cinq heures. » C’est faux. Vous avez besoin de sommeil. Si vous dormez bien, cela débloque énormément de choses. Vous n’aurez plus besoin de ces boissons énergétiques.

Consommez-vous de la caféine sous une forme ou une autre ?

J’essaie de l’éviter. Je ne bois pas de café. J’aime les chai lattés. Je m’assure qu’ils contiennent de la caféine naturelle, mais ce n’est pas par besoin, juste parce que j’apprécie ces boissons. C’est ma seule petite faiblesse. Je n’ai jamais été amateur de café et je consomme peu d’alcool. Par le passé, je buvais beaucoup de soda.

Quel était votre soda préféré ?

Coca. Puis, quand j’ai pensé que c’était mieux, c’était le Coca Light. Mes filles l’appelaient “le jus de papa” car j’en consommais beaucoup. Elles m’ont dit quand elles étaient plus jeunes : « C’est vraiment mauvais pour toi. Peux-tu arrêter ? » Et j’ai cessé !