Marion Nestle, experte en nutrition, a trouvé amusant d’apprendre que Coca-Cola proposera bientôt une version de son soda sucrée avec du sucre de canne plutôt qu’avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. « C’est tellement drôle ! J’ai ri en entendant ça », confie-t-elle à TODAY.com. « Substituer le sucre de canne ne changera absolument rien d’un point de vue biochimique. Coca-Cola restera Coca-Cola. Ce ne sera pas un aliment santé. »
À 89 ans, Nestle est une voix reconnue dans le domaine de la nutrition depuis des décennies, s’exprimant sur l’impact des aliments sur la santé, l’importance de prévenir l’obésité, l’influence de l’industrie alimentaire sur nos choix et la politique de la sécurité alimentaire.
Selon elle, le principal problème du régime alimentaire américain est que les gens consomment trop de nourriture. Nestle se montre franche, énergique et continue d’écrire, avec son dernier livre, « Que manger maintenant : le guide indispensable de la bonne nourriture, comment la trouver et pourquoi cela compte. »
Mais quel est son secret pour une longévité en bonne santé ? « Une bonne nutrition, bien sûr », déclare-t-elle. Elle mentionne également l’importance de composants génétiques et d’un soupçon de chance, mais insiste surtout sur ses habitudes saines : elle ne fume pas, boit peu, dort suffisamment et vit à New York sans voiture, ce qui l’oblige à se déplacer à pied.
Nestle ne prend aucun complément alimentaire, soulignant qu’il y a peu de preuves de leur efficacité. Cependant, elle n’oppose pas l’idée de prendre un multivitamine, qualifiant cela de « sans danger » et potentiellement bénéfique pour le moral.
Le secret d’une alimentation saine ? Varier les aliments au maximum tout en privilégiant ceux qui sont peu transformés, selon elle. Cependant, elle se décrit comme une « grande amatrice de nourriture », avouant avoir un faible pour les sucreries, les chips et considérant le fromage comme l’une des grandes joies de la vie.
Voici six conseils simples pour manger sain :
Ne mangez rien d’artificiel
« C’est l’une de mes règles personnelles », explique-t-elle. « Pourquoi le ferais-je alors que la nourriture réelle est tellement meilleure ? » Elle évite les aliments contenant des additifs qui améliorent la couleur, la saveur ou la texture, notant qu’ils dégradent en réalité le goût. Elle se passe également de sucres artificiels, préférant le vrai sucre.
Favorisez des aliments riches en nutriments, abordables et accessibles
Toute nourriture réelle peu transformée, comme les fruits, légumes, grains, légumes secs, noix, viandes, produits laitiers, œufs et poissons, doit être privilégiée.
Sur les étiquettes alimentaires, privilégiez les listes d’ingrédients courtes et reconnaissables
L’idée est d’éviter les aliments ultra-transformés, qui contiennent de nombreux additifs de couleur et de saveur. Ces aliments, riches en sucres, en graisses et en sel, sont généralement liés à des risques accrus de maladies chroniques.
Mangez des plantes aussi souvent que possible
L’essentiel d’un régime sain peut se résumer en sept mots par le journaliste Michael Pollan : « Mangez de la nourriture. Pas trop. Principalement des plantes. » Cela ne signifie pas qu’il faille être végétalien, mais suivre un régime basé largement sur les plantes offre de nombreux avantages pour la santé.
Mangez quand vous avez faim
Nestle n’est pas une adepte du petit-déjeuner, car elle n’a faim que vers 11 heures. « Ce que vous mangez — et combien — est plus important pour votre santé que le moment où vous mangez », écrit-elle. Elle conseille d’écouter son appétit.
Tout avec modération
Elle précise que des aliments tels que les œufs ou le bacon sont acceptables en quantités raisonnables, tout comme la crème glacée entière, à condition de limiter les aliments concentrés. « Vous devez varier votre alimentation autant que possible », conseille-t-elle.
Points importants à retenir
- Évitez les artificiels : privilégiez les aliments naturels.
- Choisissez des aliments nutritifs, accessibles et peu transformés.
- Prêtez attention aux étiquettes et lisez les listes d’ingrédients.
- Intégrez davantage de plantes dans votre alimentation.
- Sachez écouter votre corps et mangez selon votre appétit.
- Variez vos aliments pour une alimentation équilibrée.
En prenant du recul, ces conseils résonnent comme un véritable appel à la prise de conscience de nos habitudes alimentaires. Nous vivons dans un monde où les choix alimentaires peuvent être écrasants, et il est temps de célébrer la simplicité et l’authenticité des aliments. Nous avons tous la capacité de prendre des décisions éclairées pour notre santé. Qu’en pensez-vous ? Est-il temps d’évaluer notre propre rapport à l’alimentation ?
