Un rapport mondial important publié cette semaine établit un lien entre les aliments ultra-transformés et des effets néfastes sur tous les organes humains majeurs. Aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Australie, ces produits représentent plus de la moitié des calories consommées quotidiennement.
Cependant, identifier les aliments ultra-transformés n’est pas toujours évident.
Le terme a été introduit en 2009 par des chercheurs de l’Université de São Paulo dans le cadre de leur système de classification Nova, qui divise les aliments en quatre groupes :
- Groupe un : aliments non transformés ou légèrement transformés, comprenant des fruits et légumes entiers, du lait, de l’avoine et du riz.
- Groupe deux : ingrédients de base transformés utilisés en cuisine, tels que le sel, le sucre et les huiles végétales.
- Groupe trois : aliments transformés fabriqués en ajoutant des éléments des groupes un et deux. Cela inclut des légumineuses en conserve, du pain et du fromage.
- Groupe quatre : aliments ultra-transformés, produits commerciaux fabriqués à partir d’extraits de denrées alimentaires, souvent avec des additifs, des arômes et d’autres ingrédients qui ne se trouvent pas dans une cuisine domestique.
Bien que des problèmes de santé puissent découler d’un régime alimentaire déséquilibré dans n’importe quel groupe, les chercheurs soulignent que les aliments du groupe quatre, en raison des procédés et des ingrédients industriels employés pour leur fabrication, ne sont pas considérés comme de “vraies” nourritures et sont plus susceptibles de causer des problèmes de santé.
Les reconnaître peut être difficile. Une longue liste d’ingrédients avec des noms inconnus (bonjour maltodextrine et lécithine de soja) est un indice révélateur d’aliments ultra-transformés.
Pour vous aider, l’application Open Food Facts permet de rechercher des produits et de voir leur classification. Profitez également de notre quiz pour tester vos connaissances sur les aliments ultra-transformés.
Points importants à retenir
- Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en additifs chimiques.
- Un régime alimentaire déséquilibré peut provoquer des effets néfastes pour la santé.
- Les ingrédients inconnus sur l’étiquette sont des indicateurs à considérer.
- Une bonne manière de distinguer les aliments est de vérifier la longueur de la liste des ingrédients.
- L’application Open Food Facts est un outil utile pour mieux identifier les produits.
Il est essentiel de réfléchir à nos choix alimentaires dans un contexte où les produits commerciaux envahissent nos cuisines. Sont-nous vraiment conscients de ce que nous consommons au quotidien? Élever notre niveau de vigilance pourrait être la première étape vers une alimentation plus saine et plus éclairée.
