Les restaurants chinois font partie des premières cuisines internationales à avoir conquis l’Espagne et continuent d’avoir de nombreux adeptes autour du monde. Bien que ces plats soient souvent savoureux, ils peuvent également être caloriques. Toutefois, il existe des options saines dans la cuisine asiatique.
La nutritionniste britannique Juliette Martin explique que « la nourriture chinoise à emporter contient souvent un taux élevé de sel, ce qui peut, à long terme, nuire à notre tension artérielle, provoquer une rétention d’eau et un gonflement ». Martin précise qu’elle ne recommanderait pas particulièrement cette cuisine, mais qu’il est possible d’opter pour des options plus saines pour se faire plaisir de temps à autre.
Selon elle, il est essentiel de privilégier des plats à base d’aliments complets, légèrement sautés, pochés ou cuits à la vapeur, évitant les fritures. En général, moins il y a de panure, mieux c’est.
Pour un repas équilibré, Martin recommande de veiller à ce que le plat contienne suffisamment de protéines et de fibres, qui apportent une sensation de satiété durable. Elle suggère une portion de protéines équivalente à la taille de la paume, suivie de légumes à hauteur de la moitié de l’assiette et de glucides.
Le véritable problème ne réside pas dans la nourriture elle-même — il n’est pas problématique de consommer de la cuisine chinoise de temps à autre — mais plutôt dans la taille des portions et la fréquence des commandes.
Juliette Martin cite des exemples concrets comme les crevettes à la sauce, qui représentent une excellente source de protéines maigres, accompagnées de fibres, en faisant un des plats les plus sains proposés par les restaurants chinois.
Elle recommande aussi de ne pas lésiner sur les légumes sautés comme le brocoli chinois, le pak choi ou le bok choy, car ils sont crucifères et aident à détoxifier le foie et à réguler les hormones. Ces légumes offrent aussi une bonne source de fibres, contribuant ainsi à une sensation de satiété et à réduire le risque de fringales, une tendance que tout le monde a pu expérimenter avec la nourriture à emporter.
Ce ne sont pas uniquement les plats principaux qui offrent des options saines. Les accompagnements et hors-d’œuvre comme les rouleaux de printemps sont souvent très appréciés, mais se révèlent riches en graisses saturées et en calories.
Martin souligne que ces rouleaux sont souvent trop frits, augmentant ainsi la pression artérielle et provoquant une inflammation. Cependant, de plus en plus de restaurants chinois proposent désormais des alternatives comme des rouleaux d’été, souvent à base de légumes enveloppés dans du papier de riz, qui se servent froids et crus, apportant une bien meilleure option calorique.
De même, certains établissements offrent des plats de laitue enroulée, utilisant une feuille de laitue croquante comme enveloppe. En général, les plats cuits à la vapeur tels que les raviolis, légumes ou fruits de mer contiennent moins de sel que les plats frits ou sautés. Pour réduire l’apport en sel, Martin recommande d’opter pour des assaisonnements à base de vinaigre.
En conclusion, les soupes et bouillons sont généralement plus doux pour le système digestif. Commencer par une option légère pourrait également diminuer la probabilité de trop manger, même si certaines soupes qui incluent des nouilles frites ou des wontons croustillants peuvent tout de même être riches en graisses non saines.
Points importants à retenir
- Privilégier les plats à base d’aliments entiers, cuits à la vapeur ou légèrement sautés.
- Veiller à l’équilibre des macronutriments : protéines, légumes, et glucides.
- Faire attention aux portions pour éviter de manger en excès.
- Opter pour des légumes crucifères bénéfiques pour la santé.
- Tester des alternatives moins grasses comme les rouleaux d’été ou des plats de laitue.
- Considérer les soupes et bouillons comme une entrée légère pour limiter les extras caloriques.
En tant qu’amatrice de cuisine variée, il me semble essentiel de prendre conscience des choix que l’on fait en matière d’alimentation. Les plats asiatiques peuvent offrir une délicieuse expérience gustative tout en permettant de manger équilibré. Réfléchissons à nos habitudes et à l’impact que nos choix ont sur notre santé à long terme. Après tout, la santé est à portée de main, même dans un plat à emporter.
