Le secteur de la restauration, de l’hospitalité et de l’alimentation s’apprête à vivre un moment fort à Lyon ! La 22e édition de Sirha Lyon se déroule à un tournant crucial pour cette industrie en pleine mutation. Une récente étude du Sirha Food révèle que les restaurateurs doivent naviguer dans un paysage complexe, où les clients aspirent à des expériences culinaires à la fois rapides et accessibles, tout en maintenant des exigences élevées en matière de qualité, de durabilité et de satisfaction immédiate. Ce paradoxe redessine les comportements d’achat, en particulier parmi la jeune génération. Ainsi, Sirha Lyon 2025 a pour mission d’accompagner ces professionnels dans l’anticipation des défis futurs et dans l’adaptation de leurs stratégies afin de s’épanouir dans ce nouvel environnement.
Cuisines d’ailleurs
Pour cette édition 2025, l’internationalisation prend une place prépondérante avec une présence de 25 % d’exposants venus du monde entier. Les pavillons consacrés à la Belgique, la Chine, l’Irlande, l’Italie (ICE), le Japon, l’Espagne et l’Arabie Saoudite mettent en lumière la richesse des cultures gastronomiques globales.
Show chocolat et Bocuse d’Or
Parmi les nouveautés de cette édition, le Show Chocolat Valrhona, dans le cadre de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, met au défi 20 équipes de concevoir des desserts en chocolat inspirés du thème « Street Food Chocolat ». Les participants devront concevoir des créations sucrées et élaborer une mise en scène visuelle autour de leurs œuvres chocolatées. En parallèle, le Bocuse d’Or réaffirme ses racines en célébrant les produits du terroir que les 24 candidats devront interpréter à travers leur propre culture, reflétant ainsi un important marqueur de leur héritage culinaire.
Enfin, cette 20e édition sera également marquée par un nouveau leadership au sein du Comité International d’Organisation, avec le Lyonnais Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021, qui prend le rôle de président. Pour en savoir plus sur ses ambitions pour le Bocuse d’Or 2025, n’hésitez pas à consulter cet article.
Notre point de vue
Dans une époque où les attentes des consommateurs sont en constante évolution, il est crucial pour les professionnels de la restauration de rester flexibles et innovants. Sirha Lyon 2025 joue un rôle essentiel en leur offrant un espace d’échanges et d’inspiration. La diversité des cultures gastronomiques présentes rappelle que l’emprunt culinaire est non seulement une richesse, mais également une nécessité pour s’adapter aux goûts variés des clients modernes. C’est en cultivant cette ouverture d’esprit que le secteur pourra naviguer sereinement dans les défis à venir, témoignant ainsi de son dynamisme et de sa capacité à se réinventer pour un avenir plus durable.