Sébastien Aliome
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Ces talents prometteurs de notre génération brillent à travers des histoires inspirantes ! Mélissa Salzet, une jeune résidente de Clais, située près de Londinières en Seine-Maritime, en est un exemple frappant. Après un parcours académique remarquable, elle s’est associée avec Gianluigi Ballone pour relever un défi audacieux : créer leur propre entreprise de traiteur événementiel gastronomique.
Mélissa à la croisée des chemins culinaires
Le parcours de Mélissa a été parsemé d’expériences enrichissantes. Tout commence par son alternance au CFA de Rouxmesnil-Bouteilles, où elle a acquis de solides compétences en travaillant au Relais du Lion d’or à Londinières.
En 2021, son talent se manifeste à travers plusieurs distinctions, dont le titre de Meilleur Apprenti de France lors de sa première année en Brevet professionnel « Arts de la cuisine ». Sa participation à l’émission Objectif Top Chef l’a également propulsée sous les projecteurs, où elle a impressionné le chef Philippe Etchebest avec un plat 100 % normand, récoltant 5 étoiles, bien qu’elle ait été éliminée lors de la finale.
Un partenariat prometteur
Par ailleurs, Mélissa a remporté un concours organisé par le Rotary Club et a eu l’honneur de devenir la marraine de la promotion 2022 du Diplôme national du brevet pour les élèves de 3e du collège Paul-Henri-Cahingt. Ce succès lui a ouvert les portes d’une expérience culinaire au Japon.
En intégrant l’école Ferrandi Paris, réputée pour sa formation hôtelière, elle a affiné ses compétences. Son apprentissage au prestigieux palace parisien, Le Bristol, auprès du chef Éric Fréchon, a été déterminant. C’est durant cette période qu’elle a croisé le chemin de Gianluigi Ballone. Bien que chacun ait initialement ses propres aspirations, ils ont décidé de s’unir pour fonder Mademoiselle Marguerite, leur service de traiteur haut de gamme.
Leur première étape a été de créer un laboratoire de cuisine, une tâche facilitée par le soutien de leurs parents, avec un souci constant des normes d’hygiène. Ils ont également investi dans de la vaisselle adaptée.
Le show cooking, une expérience exclusive
Actuellement, Mélissa et Gianluigi sont prêts à offrir une expérience culinaire unique à des clients en quête de qualité. Leur premier événement a attiré 100 convives, et le feedback a été très positif. Ce qui les distingue ? Leur concept de show cooking, où ils cuisinent devant les invités sous une élégante arche florale, ce qui crée une atmosphère captivante.
Que ce soit pour un mariage, un baptême ou un séminaire, le duo est apte à organiser des événements pour jusqu’à 300 personnes, s’adaptant à des zones allant de la Normandie à la région parisienne.
Nous privilégions les produits locaux, de saison. Tout doit être beau, bon et facile à manger. Nous sommes constamment en phase de création, et c’est ce qui nous passionne.
Leur défi aujourd’hui est de se faire connaître, et le bouche-à-oreille semble être un allié de choix.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site de leur entreprise : Mademoiselle Marguerite.
Notre point de vue
Le parcours de jeunes entrepreneurs comme Mélissa et Gianluigi est révélateur de la créativité et l’ambition que l’on peut trouver au sein de la nouvelle génération. À une époque où l’innovation et l’authenticité priment, leur approche du show cooking et leur engagement à utiliser des produits locaux illustrent un respect pour les traditions culinaires tout en s’inscrivant dans une dynamique écoresponsable. Ce type d’initiative incite à repenser nos choix alimentaires et à soutenir les acteurs du secteur qui valorisent la qualité et le savoir-faire local. Il est essentiel que des histoires comme celle de cette jeune paire soient mises en avant, non seulement pour leur succès évident, mais aussi pour inspirer d’autres à entreprendre en suivant leurs passions. Naturaliser l’idée que la cuisine peut rassembler et créer du lien offre un beau potentiel pour la société que nous construisons ensemble.