Thomas Martin
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C’est un moment marquant pour Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso, qui, après avoir ouvert leur restaurant Amâlia dans le 11e arrondissement de Paris, viennent de recevoir le prix du public lors des The Fork Awards, une soirée somptueuse tenue le 2 décembre 2024 à la célèbre Salle Wagram. Cet honneur leur a été attribué devant quelque 300 convives, incluant de grands noms de la gastronomie tels que Matt Goldberg, président de Tripadvisor, et Almir Ambeskovic, président de TheFork.
Une entrée remarquée dans le paysage gastronomique
Le parcours de ce duo prometteur, qui a inauguré son établissement en 2024, est d’ores et déjà encouragé. Alors qu’elle a troqué une carrière de juriste pour devenir pâtissière étoilée, Fiona Spurio, formée aux côtés de Guy Savoy et Yannick Alléno, peut compter sur Eugenio Anfuso, un chef passionné ayant appris auprès de Pierre Gagnaire, pour offrir une expérience culinaire audacieuse, inspirée de leur Italie natale.
« Amâlia propose une modernisation audacieuse de la cuisine française, mettant en avant des plats raffinés et des ingrédients de choix », souligne The Fork dans son communiqué.
Les convives se régalent de créations comme des raviolis aux gambas, accompagnés de nduja et noix de cajou, ainsi qu’une délicate mousse de mangue et sorbet, agrémentée de tagètes et nuage léger au safran.
Leurs compétences ont été récemment reconnues par le Gault & Millau avec un score prometteur de 14/20.
Lors de cette cérémonie, six lauréats de 2024 ont été mis à l’honneur, applaudis par un public qui a voté pour ses restaurants favoris sur le site officiel des récompenses.
- Symbiose par Charles-Antoine Jouxtel à Cabourg (14)
- Céna par Clément Briand-Seurat à Montpellier (34)
- Bistrot Coco par Constant Meyer à Strasbourg (67)
- Séchex-nous par Lucas Dumelie à Margencel (74)
- Amâlia par Cecilia Spurio & Eugenio Anfuso à Paris (75)
Le Grand Prix du public a été attribué à Philippe Joly, du restaurant L’Extra à Reims (51).
Notre point de vue
Dans un monde où l’innovation culinaire est souvent portée par des chefs déjà établis, l’émergence de nouveaux talents comme Cecilia Spurio et Eugenio Anfuso rappelle l’importance de la diversité dans la gastronomie. Leur approche modernisée et respectueuse des racines culinaires italiennes et françaises témoigne d’une volonté d’aller au-delà des standards habituels. Cela nous incite à réfléchir à la manière dont les petites adresses peuvent influencer la scène gastronomique, tout en défiant les conventions établies. Amâlia apparaît ainsi comme un véritable foyer de créativité, prouvant qu’une cuisine authentique, amalgamée d’influences et d’innovations, peut séduire un large public.